नई दिल्ली। ज्यादातर लोग कटहल की सब्जी, कटहल का आचार खाना पसंद करते हैं। कटहल सेहत के लिए भी बहुत ही ज्यादा फायदेमंद होता है। आप इसे घर पर आसानी से डिनर या फिर लंच के समय में बनाकर खा सकते हैं। क्या आपने कभी कटहल करी ट्राई किया है? कटहल को कई तरह से बनाकर खाया जा सकता है। यह एक स्वादिष्ट रेसिपी है, जो चावल या भारतीय रोटी के साथ खाया जाता है। यहां कटहल करी की रेसिपी दी गई है:
कटहल करी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
500 ग्राम कच्चा कटहल, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें
2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/4 चम्मच हींग
1/4 कप नारियल का दूध
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
बनाने के लिए विधि
– एक गहरे पैन या प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। फिर उसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
– पैन में हींग और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
– अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।
– पैन में टमाटर की प्यूरी डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर का कच्चापन खत्म न हो जाए।
– धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
– कटहल के टुकड़ों को पैन में डालें और मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाए।
-अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो 1/2 कप पानी डालें और 2 सीटी आने तक या कटहल के नरम होने तक प्रेशर कुक करें। यदि पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 1 कप पानी डालें, ढक दें और कटहल के पकने और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 20-25 मिनट लग सकते हैं।
-एक बार जब कटहल पक जाए तो इसमें गरम मसाला पाउडर और नारियल का दूध (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 5 मिनट तक उबलने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।
-ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये।
कटहल करी को चावल, रोटी या अपनी पसंद की किसी भी भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें।