नई दिल्ली। सर्दियां आते ही मार्केट में हरी-भरी सर सब्जियां दिखाई देने लगती हैं, इन सभी सब्जियों में खास है गाजर, मूली, देसी टमाटर, गोभी हरा मटर ऐसे में घरों में हरा मटर कच्चे रूप से भी खाया जाता है। इसके साथ ही सब्जी बनाकर भी खाया जाता है। मटर से किचन में कई तरह के एक्सपेरिमेंट किए जाते हैं चाहे नाश्ते में मटर का पराठा हो डिनर में मटर की ग्रेवी या लंच में मटर पुलाव यह सभी एक परफेक्ट कांबिनेशन होते हैं।
उत्तर भारत में मटर के बहुत से रेसिपीज है जो पॉपुलर है ऐसे में एक पॉपुलर रेसिपी जिसे निमोना कहा जाता है, जिसे मटर को पीसकर बनाया जाता है। इसका स्वाद इतना स्वादिष्ट होता है कि कोई भी लोग इसे बिना खाए नहीं रह सकते हैं। सर्दी के दिनों में आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें आइए जानते हैं कि मटर निमोना कैसे बनाते हैं और इसके लिए क्या सामग्री लगती है।
सामग्री
आधा कटा हुआ प्याज
एक चम्मच लहसुन
आधा चम्मच अदरक कटा हुआ
बारीक कटी हुई हरी मिर्च हरी
मटर
सरसों का तेल
कटा हुआ आलू
चुटकी भर हींग
जीरा
तेजपत्ता
लोंग
टमाटर
हल्दी पाउडर
नमक
लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
मटर निमोना बनाने की रेसिपी
प्याज लहसुन अदरक और हरी मिर्च को जार में डालकर पेस्ट बनाकर पीस लेना है। मटर छीलने के बाद इसे धोकर पीसलें, आलु को भी छोटे टुकड़ों में काट लें, एक पैन में तेल गरम करें जब हो जाए तो आलू फ्राई करें, जब फ्राय हो जाए तो इसे निकालकर अलग रखें। अब थोड़ा सा तेल डालते हुए हींग जीरा लौंग तेज पत्ता डालकर इस के चटकने तक भूनें फिर आप इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। जब अदरक लहसुन भून जाए तो आप इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर को सॉफ्ट होने तक भूनना है।
थोड़ी सी हल्दी लाल मिर्च धनिया पाउडर नमक डालें और सभी को मिक्स करते हुए अच्छे से भूने, थोड़ी देर बाद मसाला जब तेल से अलग होने लगे तो आप पीसी हुई मटर डालकर सभी मसाले के साथ मटर को अच्छे से भूने, 2 से 3 मिनट तक मटर को भूनने के बाद इसमें ग्रेवी बनाने के लिए पानी डालें, पानी डालने के बाद से 10 से 15 मिनट तक इसे अच्छे से पकने दें, बीच-बीच में मटर को आपको चलाना है ताकि पैन में मटर चिपकना जाए। चावल रोटी के साथ सर्व करने के लिए आपका मटर का निमोना तैयार है।
