क्या आप त्योहारों या मीठे नाश्ते के लिए कुछ खास ढूंढ रहे हैं? तो फिर आपकी खोज यहीं खत्म हो जाती है। आज हम आपको स्वादिष्ट और बनाने में आसान बदामी पूरी की रेसिपी बताने जा रहे हैं। यह कुरकुरे, मीठे पकवान को आप त्योहारों पर बना सकते हैं या फिर शाम की चाय के साथ भी मजे से खा सकते हैं। तो देर किस बात की, आइए जल्दी से शुरू करते हैं!
आवश्यक सामग्री
सामग्री मात्रा
मैदा (All-purpose flour) 1 कप
सूजी (Semolina) 2 बड़े चम्मच
बादाम का पाउडर (Almond powder) ¼ कप
चीनी (Sugar) 1 कप
पानी (Water) ½ कप से ¾ कप तक
इलायची पाउडर (Cardamom powder) ½ छोटी चम्मच
घी (Ghee) 3 बड़े चम्मच
दूध (Milk) आवश्यकतानुसार
तेल (Oil) तलने के लिए
जायफल (Nutmeg powder) (optional) चुटकी भर
बादामी पूरी बनाने की विधि
1. आटा गूंथना
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी और बादाम का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें पिघला हुआ घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। धी आटे को नरम और चिपचिपा बनाने में मदद करेगा।
2. चाशनी बनाना
चीनी और पानी को एक पैन में डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं, चिपचिपाहट चेक करने के लिए आप चम्मच से एक बूंद गिरा सकते हैं, अगर वह एक तार की तरह फैलती है तो समझ लीजिए कि चाशनी बनकर तैयार है।
3. पूरी बनाना
आटे को थोड़ा-थोड़ा निकाल कर छोटे लोइ बना लें। लोइ को चिकना बनाने के लिए आप अपने हाथों पर थोड़ा सा घी लगा सकते हैं। अब लोइ को गोल या थोड़ा अंडाकार बेल लें। बीच में एक छोटा छेद कर दें।
4. तलना और चाशनी में डुबाना
कढ़ाई में तेल गर्म करें। एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो एक-एक करके पूरियां डालें और उन्हें सुनहरा होने तक तलें. ध्यान रहे कि आंच को मध्यम ही रखें। तली हुई पूरियों को किसी प्लेट पर निकाल लें जिस पर किचन टिशू पेपर बिछा हुआ हो, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
अब गरमागरम चाशनी में तली हुई पूरियों को डुबोएं और कुछ देर के लिए रहने दें ताकि चाशनी अच्छी तरह से पूरियों में समा जाए।
5. सर्वश्रेष्ठ बदामी पूरी बनाने के टिप्स
आप चाहें तो बादाम के पाउडर की मात्रा को थोड़ा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
अगर आप चाहते हैं कि आपकी पूरियां ज्यादा क्रिस्पी हों, तो आप इन्हें ज्यादा देर तक चाशनी में ना डुबोएं।
पूरियों को तलते समय धीमी से मध्यम आंच का ही इस्तेमाल करें, वरना ये जल्दी जल सकती हैं।
