Sweet and sour raw mango chutney : गर्मियों में कच्चे आम की चटनी का स्वाद किसे पसंद नहीं होता? आज हम आपको एक ऐसी खट्टी-मीठी कच्चे आम की चटनी की रेसिपी बता रहे हैं जो इतनी स्वादिष्ट है कि इसके सामने पनीर और छोले की सब्जी भी फीकी लगेगी! यह चटनी न केवल आपके भोजन का स्वाद बढ़ाएगी, बल्कि गर्मी में ताजगी भी देगी। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
कच्चे आम की चटनी बनाने के लिए सामग्री
1 मीडियम साइज का कच्चा आम (धोकर छील लें)
2-3 सूखी लाल मिर्च (स्वादानुसार)
2 चम्मच सौंफ
3-4 पुदीने के पत्ते
2-3 चम्मच गुड़ (या स्वादानुसार)
स्वादानुसार नमक
1/4 छोटा चम्मच जीरा (वैकल्पिक)
थोड़ा सा पानी (अगर जरूरत हो)
कच्चे आम की चटनी बनाने की विधि
1. आम की तैयारी
कच्चे आम को अच्छी तरह धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
गुठली को अलग कर दें (अगर गूदा ज्यादा है तो उसे भी इस्तेमाल कर सकते हैं)।
2. मिक्सी में पीसें
मिक्सी जार में कच्चे आम के टुकड़े, सूखी लाल मिर्च, सौंफ, पुदीना पत्ते और नमक डालें।
अब इन सभी चीजों को बिना पानी डाले हल्का पीस लें।
3. गुड़ मिलाकर फाइनली पीसें
जब मिश्रण थोड़ा पिस जाए, तो उसमें गुड़ डालकर दोबारा पीस लें।
अगर चटनी ज्यादा गाढ़ी लगे, तो 1-2 चम्मच पानी डालकर स्मूद बना लें।
4. चटनी को सर्व करें
तैयार चटनी को किसी कटोरी में निकाल लें।
ऊपर से थोड़ा भुना जीरा पाउडर छिड़ककर गार्निश करें।
यह चटनी क्यों है खास?
✔ खट्टी-मीठी और तीखी – गुड़ और कच्चे आम का बैलेंस्ड टेस्ट।
✔ पाचन में मददगार – सौंफ और पुदीना पेट को ठंडक देते हैं।
✔ लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं – फ्रिज में 1-2 हफ्ते तक चलेगी।
✔ बिना सब्जी के चलेगी – रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परफेक्ट।
सर्विंग आइडियाज़
पराठे या रोटी के साथ खाएं, सब्जी की जरूरत नहीं पड़ेगी!
दही-चावल में मिलाकर खाने का अलग ही मजा है।
ग्रिल्ड सैंडविच या चाट में डालकर टेस्ट बढ़ाएं।
टिप्स
अगर चटनी ज्यादा खट्टी लगे, तो थोड़ा और गुड़ मिला लें।
सिलबट्टे पर पीसने से चटनी का स्वाद और बढ़ जाता है।
धनिया पत्ती या हरी मिर्च भी मिला सकते हैं।