Suji Barfi Recipe : अगर आप घर पर बिना मेहनत के मिठाई बनाना चाहते हैं,तो यह सूजी मलाई बर्फी रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। इसे बनाने में न तो चाशनी की जरूरत है,न घी और न ही मावा,फिर भी यह इतनी नरम और स्वादिष्ट बनेगी कि सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे। साथ ही,इसे 1 हफ्ते तक स्टोर भी कर सकते हैं। चलिए जानते हैं आसान स्टेप्स।
सूजी मलाई बर्फी बनाने के लिए सामग्री
सूजी – 1 कप
ताजी मलाई (3 दिन से ज्यादा पुरानी नहीं) – 1 कप
दूध – ½ कप
चीनी – 1 कप (स्वादानुसार)
छोटी इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
बादाम-पिस्ता कतरन – गार्निशिंग के लिए
घी (ग्रीजिंग के लिए) – ½ छोटी चम्मच
सूजी मलाई बर्फी बनाने की विधि
1. सूजी को भूनें
कड़ाही को मीडियम आंच पर गर्म करें और सूजी डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
ध्यान रखें कि सूजी जले नहीं,बस हल्की खुशबू आने तक भूनें और अलग रख दें।
2. मलाई और दूध का मिश्रण तैयार करें
उसी कड़ाही में मलाई डालें और धीरे-धीरे पिघलने दें।
इसमें दूध मिलाएं और अच्छी तरह चलाएं।
अब इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें।
3. सूजी और चीनी मिलाएं
भुनी हुई सूजी को मलाई-दूध के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मीडियम आंच पर 2-3 मिनट पकाएं।
अब चीनी डालें और लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. बर्फी सेट करें
एक प्लेट को घी लगाकर ग्रीज करें।
तैयार मिश्रण को प्लेट में फैलाकर चिकना करें।
ऊपर से बादाम-पिस्ता कतरन डालकर हल्का दबाएं।
2-3 घंटे फ्रिज में सेट होने दें,फिर काटकर सर्व करें।
टिप्स और ट्रिक्स
मलाई ताजी होनी चाहिए,वरना बर्फी का टेक्सचर खराब हो सकता है।
सूजी को ज्यादा न भूनें,नहीं तो स्वाद कड़वा हो सकता है।
चीनी की मात्रा स्वादानुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं।
एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से 1 हफ्ते तक फ्रेश रहेगी।
फैक्ट चेक
मलाई में मौजूद फैट बर्फी को नरम और मलाईदार बनाता है।
सूजी और दूध का कॉम्बिनेशन बर्फी को परफेक्ट बाइंडिंग देता है।
यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी। तो आज ही ट्राई करें और घर पर ही मिठाई का मजा लें!