Soft Kadhi Pakoda Recipe : कढ़ी पकोड़ा भारतीय घरों का एक मनपसंद व्यंजन है,जिसका स्वाद तब और बढ़ जाता है जब पकोड़े मुलायम,फूला-फूला और मुंह में घुलने वाले बनें। लेकिन अक्सर पकोड़े सख्त या भारी बन जाते हैं,जिससे कढ़ी का मजा कम हो जाता है। अगर आप भी यही समस्या फेस कर रहे हैं,तो यहां हम आपको एक आसान ट्रिक बता रहे हैं,जिससे आपके कढ़ी के पकोड़े हमेशा परफेक्ट बनेंगे।
कढ़ी के पकोड़े मुलायम बनाने की सही विधि
1. बेसन का सही घोल तैयार करें
एक बाउल में 3-4 बड़े चम्मच बेसन लें और धीरे-धीरे पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं।
घोल में गांठे न रहें,इसके लिए इसे अच्छी तरह फेंटें (हाथ,चम्मच या एग बीटर से)।
2. बेसन फेंटने का सही तरीका
बेसन को तब तक फेंटें जब तक वह हल्का और फूला हुआ न लगे।
जांचने के लिए एक कटोरी पानी में बेसन की एक बूंद डालें। अगर बेसन ऊपर तैरने लगे,तो समझें कि वह सही है। नीचे बैठ जाए तो और फेंटें।
3. मसाले मिलाएं और तलें
फेंटे हुए बेसन में नमक,लाल मिर्च या हरी मिर्च मिलाएं।
कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और छोटे-छोटे पकोड़े डालें।
पकोड़े फूलकर दोगुने हो जाएंगे। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
4. कढ़ी में पकोड़े डालने का सही तरीका
तले हुए पकोड़ों को कढ़ी में डालकर कम से कम 15 मिनट तक पकाएं।
इससे पकोड़े कढ़ी का स्वाद सोख लेंगे और मुलायम बनेंगे।
क्यों फेल होते हैं पकोड़े? (कॉमन मिस्टेक्स)
बेसन कम फेंटना: ठीक से न फेंटने पर पकोड़े सख्त बनते हैं।
ज्यादा तेल में तलना: पकोड़े डीप फ्राई नहीं,हल्का सेंककर बनाएं।
कढ़ी में कम पकाना: पकोड़ों को कढ़ी में अच्छी तरह पकने दें।
फैक्ट चेक:
बेसन में मौजूद प्रोटीन और स्टार्च पकोड़ों को फूलाते हैं,लेकिन ठीक से फेंटना जरूरी है।
पकोड़े कढ़ी में पकने पर ही मुलायम होते हैं,इसलिए जल्दबाजी न करें।
टिप: अगर पकोड़े बच जाएं,तो उन्हें अलग रखें और कढ़ी परोसते समय डालें,नहीं तो वह गल सकते हैं।
इस आसान ट्रिक से आपकी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी हमेशा परफेक्ट बनेगी। यह विधि ट्राई करें और फर्क खुद देख