Stuffed Bitter Gourd Recipe : करेला स्वाद में भले ही कड़वा हो, लेकिन सेहत के लिए यह बेहद फायदेमंद है। खासकर डायबिटीज के मरीजों के लिए तो यह एक वरदान की तरह है। अगर आप भरवां करेला बनाकर स्टोर कर लें, तो इसे हफ्तों तक खाया जा सकता है। आइए जानते हैं इसकी आसान और टेस्टी रेसिपी।
भरवां करेला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
करेला – 8-10 (मध्यम आकार के)
सरसों का तेल – 4-5 बड़े चम्मच
सौंफ – 2 बड़े चम्मच
साबुत धनिया – 2 छोटे चम्मच
कलौंजी – 1 छोटा चम्मच
प्याज – 2-3 (बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
आमचूर पाउडर – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
धागा (भरवां करेला बांधने के लिए)
भरवां करेला बनाने की विधि
करेले को तैयार करें:
करेले को अच्छी तरह धोकर छील लें।
लंबाई में चीरा लगाकर बीज निकाल दें।
करेले पर नमक लगाकर 15-20 मिनट के लिए रख दें, ताकि कड़वाहट कम हो जाए।
बाद में करेले को पानी से धोकर सुखा लें।
मसाला तैयार करें:
सौंफ, धनिया और कलौंजी को सूखा भूनकर पीस लें।
एक कटोरी में कटे हुए प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, आमचूर, लाल मिर्च, हल्दी और नमक मिलाएं।
भुने हुए मसाले को इस मिश्रण में मिला दें।
करेले में मसाला भरें:
तैयार मसाले को करेले में अच्छी तरह भरें।
धागे की मदद से करेले को बांध दें, ताकि मसाला बाहर न निकले।
करेले को पकाएं:
कड़ाही में तेल गर्म करें और भरवां करेले को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं।
करेले को अच्छी तरह पलटते रहें, ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
सर्व करें:
गर्मागर्म भरवां करेले को रोटी या दाल-चावल के साथ परोसें।
बचे हुए करेले को ठंडा करके फ्रिज में स्टोर कर लें। यह 1-2 हफ्ते तक खराब नहीं होते