Raw Mango Launji Recipe : गर्मियों के मौसम में कच्चे आम (कैरी) की लौंजी एक ऐसी डिश है जिसका स्वाद हर किसी को लुभाता है। यह न केवल आसानी से बन जाती है, बल्कि इसे लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है। अगर आप भी इस मौसम में कुछ अलग और टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है।
लौंजी बनाने की सामग्री
कच्चा आम (कैरी) – 2 मध्यम आकार के
सरसों का तेल – 1 बड़ा चम्मच
सौंफ – ½ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
गुड़ या चीनी – स्वादानुसार
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
कच्चे आम की लौंजी बनाने की विधि
कच्चे आम को तैयार करें: सबसे पहले कच्चे आम को अच्छी तरह धोकर छील लें और मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें। गुठली को अलग कर दें, लेकिन अगर गुठली पर कोमल छिलका है तो उसे भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
तेल तड़काएं: कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें सौंफ डालकर हल्का भून लें। फिर हल्दी पाउडर डालें और कटे हुए आम के टुकड़ों को तेल में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मसाले डालें: अब नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर ढक्कन लगा दें और आम को नरम होने तक पकाएं।
गुड़ या चीनी मिलाएं: जब आम नरम हो जाएं और पानी थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तो इसमें गुड़ या चीनी डालें। स्वाद चेक करें और अगर जरूरत हो तो थोड़ा और मीठा या नमक एडजस्ट कर लें।
सर्व करें: लौंजी को गाढ़ा या पतला अपनी पसंद के अनुसार बनाएं। इसे गर्म रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें।