Raw Mango Chutney Recipe : गर्मियों के मौसम में कच्चे आम (कैरी) की खट्टी-मीठी चटनी सभी को पसंद आती है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। अगर आप भी घर पर आसानी से यह चटनी बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।
कच्चे आम की चटनी बनाने के लिए सामग्री
कच्चा आम – 1 कप (कटा हुआ)
गुड़ – 3/4 कप (बुरा या कद्दूकस किया हुआ)
अदरक – 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच (पिसा हुआ)
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
नींबू का रस – 1/2 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – 1/2 कप
कच्चे आम की चटनी बनाने की विधि
कच्चे आम को तैयार करें:
कच्चे आम को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक पैन में पानी डालकर उबाल लें और इसमें कटे हुए आम डाल दें।
आम को नरम होने तक पकाएं (लगभग 5-7 मिनट)।
मसाले मिलाएं:
नरम हो चुके आम में गुड़, अदरक, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर पकने दें।
चटनी को गाढ़ा करें:
जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए और चटनी गाढ़ी होने लगे, तो इसमें नींबू का रस मिलाएं।
2 मिनट तक और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।
सर्व करें:
चटनी को ठंडा होने दें और फिर किसी एयरटाइट जार में स्टोर करें।
इसे पराठे, रोटी या दाल-चावल के साथ खाएं।