Radish Paranthas : सर्दियों में मूली के पराठे खाने का मजा ही कुछ और है! यह न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पाचन तंत्र के लिए भी फायदेमंद होते हैं। लेकिन अक्सर लोगों को इन्हें बनाते समय फटने की समस्या आती है। अगर आप भी इस परेशानी से जूझ रहे हैं, तो आज हम आपको एकदम परफेक्ट, फूला-फूला और कुरकुरा मूली का पराठा बनाने का आसान तरीका बता रहे हैं।
मूली के पराठे बनाने की सामग्री
2 मध्यम आकार की ताज़ा मूली (कद्दूकस की हुई)
1½ कप गेहूं का आटा
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच अजवाइन (वैकल्पिक, गैस कम करने के लिए)
1 चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक
सेकने के लिए घी/तेल
मूली के पराठे बनाने की विधि (फटने से बचाने वाली ट्रिक्स के साथ)
1. मूली का पानी निकालें (सबसे जरूरी स्टेप!)
मूली को छीलकर कद्दूकस कर लें।
इसे कपड़े या हाथ से अच्छी तरह निचोड़कर पानी निकाल दें (यह पराठे को फटने से बचाता है)।
नमक डालने से पहले ही पानी निकाल लें, वरना मूली और ज्यादा पानी छोड़ेगी।
2. स्टफिंग तैयार करें
एक बाउल में निचोड़ी हुई मूली, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, जीरा पाउडर, अजवाइन और नींबू का रस मिलाएँ।
नमक अभी न डालें, वरना मूली फिर से पानी छोड़ देगी।
3. आटा गूंथें
आटे में 1 चम्मच तेल और एक चुटकी नमक मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
इसे 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
4. पराठे बनाएँ (फटने से बचाने का तरीका)
आटे की छोटी लोई बनाकर बेल लें।
अब इसमें मूली की स्टफिंग भरें और ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें।
आटे को चारों तरफ से बंद करके हल्के हाथ से बेल लें (ज्यादा दबाएँ नहीं, वरना फट सकता है)।
5. पराठे सेकें
गर्म तवे पर पराठा डालें और मध्यम आँच पर सेकें।
दोनों तरफ घी/तेल लगाकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें।
पराठे न फटें, इसके लिए याद रखें ये टिप्स!
मूली का पानी अच्छी तरह निचोड़ें – यह सबसे जरूरी है।
नमक स्टफिंग में बाद में डालें – आटे में भरने के बाद छिड़कें।
आटा ज्यादा न बेलें – हल्के हाथ से बेलने पर फटता नहीं।
तवा गर्म होने पर ही पराठा डालें – ठंडे तवे पर चिपक सकता है।
सर्व करने का तरीका
दही, हरी चटनी या अचार के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
सर्दियों में गुड़ या मक्खन के साथ भी खा सकते हैं।
मूली के पराठे के फायदे
फाइबर से भरपूर – पाचन तंत्र दुरुस्त रखता है।
विटामिन सी का अच्छा स्रोत – इम्यूनिटी बढ़ाता है।
डिटॉक्सिफाई करता है – शरीर से टॉक्सिन्स निकालने में मददगार।