potato pickle : अगर आप अचार के शौकीन हैं और नए फ्लेवर ट्राई करना चाहते हैं, तो आलू का अचार एक बेहतरीन विकल्प है। यह अचार न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। आलू के अचार का अनोखा टेस्ट आपके रोटी-पराठे से लेकर दाल-चावल तक के स्वाद को बढ़ा देगा। चलिए जानते हैं इसकी सरल रेसिपी।
आलू का अचार बनाने के लिए सामग्री
500 ग्राम उबले हुए आलू (छिलके हुए)
3-4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
1 चुटकी हींग
1 छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच राई
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
आलू का अचार बनाने की विधि
स्टेप 1: तड़का तैयार करें
एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें।
इसमें हींग, जीरा और राई डालकर भूनें जब तक कि ये चटकने न लगें।
स्टेप 2: प्याज और मसाले भूनें
अब इसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
स्टेप 3: आलू मिलाएं
उबले हुए आलू को छोटे टुकड़ों में काटकर कड़ाही में डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
नमक और नींबू का रस डालकर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
स्टेप 4: ठंडा करके स्टोर करें
गैस बंद करके अचार को ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद इसे किसी एयरटाइट जार में भरकर स्टोर करें।
सर्विंग टिप्स
इस अचार को रोटी, पराठे, दाल-चावल या यहां तक कि सैंडविच के साथ भी खाया जा सकता है।
अचार को फ्रिज में रखकर 1-2 हफ्ते तक इस्तेमाल किया जा सकता है।
फैक्ट चेक
आलू में फाइबर और पोटैशियम होता है, जो पाचन के लिए अच्छा है।
सरसों के तेल में एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं, जो अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखते हैं।
यह आलू का अचार बनाने में आसान और खाने में इतना स्वादिष्ट है कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे। एक बार जरूर ट्राई करें और अपने खाने का स्वाद बढ़ाएं!