Milk Powder Gulab Jamun : गुलाब जामुन भारतीय मिठाइयों का राजा है, जिसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। अगर आप भी घर पर बिना मावा के मुलायम और रसीले गुलाब जामुन बनाना चाहते हैं, तो यह मिल्क पाउडर वाली रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है। यह तरीका आसान है और इसमें जामुन एकदम बाजार जैसे बनते हैं – मुंह में रखते ही घुल जाएंगे!
मिल्क पाउडर से गुलाब जामुन के फायदे (Why This Recipe Works?)
आसान और कम सामग्री – मावा की जगह मिल्क पाउडर और मलाई का इस्तेमाल करें।
नर्म और रसदार – बेकिंग पाउडर की मदद से जामुन फूलकर सॉफ्ट बनते हैं।
चाशनी में पूरा रस – नींबू के रस से चाशनी क्रिस्टलाइज नहीं होती, जामुन रसीले रहते हैं।
कम समय में तैयार – पूरी प्रक्रिया में सिर्फ 30-40 मिनट लगते हैं।
मिल्क पाउडर गुलाब जामुन बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
सामग्री (15-20 जामुन के लिए)
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चाशनी के लिए:
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2 कप चीनी
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2 कप पानी
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3 इलायची (पिसी हुई)
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½ छोटा चम्मच नींबू का रस
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जामुन के लिए:
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1 कप मिल्क पाउडर (फुल क्रीम)
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½ कप मैदा
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¾ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
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½ कप ताजी मलाई (क्रीम)
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2-3 बड़े चम्मच दूध (डो बांधने के लिए)
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तेल/घी (डीप फ्राई करने के लिए)
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विधि (Easy Steps)
1. चाशनी तैयार करें:
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एक पैन में चीनी, पानी और इलायची पाउडर डालकर उबालें।
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5-7 मिनट पकाएं, चाशनी थोड़ी गाढ़ी होने पर नींबू का रस मिलाएं (ताकि चीनी क्रिस्टल न बने)।
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गैस बंद करके चाशनी को ठंडा होने दें।
2. जामुन का डो बनाएं:
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मिल्क पाउडर, मैदा और बेकिंग पाउडर को छान लें।
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अब इसमें मलाई मिलाकर गूंथ लें।
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धीरे-धीरे दूध डालकर नरम डो तैयार करें (ज्यादा गूंथें नहीं, नहीं तो जामुन सख्त हो जाएंगे)।
3. जामुन बनाएं और फ्राई करें:
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हल्के हाथों से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं (क्रैक नहीं होने दें)।
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मीडियम गर्म तेल में डालें और हल्की आंच पर सुनहरा होने तक फ्राई करें (तेल ज्यादा गर्म न हो)।
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फ्राई होने के बाद जामुन को तुरंत गर्म चाशनी में डुबो दें।
4. सर्व करें:
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जामुन को 1-2 घंटे चाशनी में सेट होने दें।
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गर्मागर्म या ठंडे परोसें – गार्निश के लिए केसर या चांदी का वर्क इस्तेमाल कर सकते हैं।