Carrot Kheer : सर्दियों में गाजर की खीर (गजरेला) खाने का मजा ही कुछ और है! यह न सिर्फ माउथवॉटिंग स्वाद देती है, बल्कि विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होने के कारण सेहत के लिए भी फायदेमंद है। अगर आप भी घर पर बिना मेहनत के क्रीमी गजरेला बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें!

गाजर की खीर बनाने की सामग्री

  • 2 लीटर फुल-क्रीम दूध

  • 1/2 कप टूटे चावल या साबुत चावल (क्रश किए हुए)

  • 1½ कप कद्दूकस की हुई गाजर

  • 3/4 कप चीनी (स्वादानुसार)

  • 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

  • 1/4 कप मिल्क पाउडर (ऑप्शनल, क्रीमिनेस बढ़ाने के लिए)

  • 1/4 कप कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, किशमिश)

  • घी में भुना केसर (सजावट के लिए)

  • चांदी का वर्क (वैकल्पिक)

गजरेला बनाने की विधि (Step-by-Step)

1. दूध उबालें और चावल पकाएं

  • एक भारी तले की कड़ाही में दूध उबालें।

  • टूटे चावल या क्रश किए हुए चावल डालकर मध्यम आँच पर पकाएं।

  • 15-20 मिनट तक चलाते रहें ताकि चावल नरम हो जाएं।

2. गाजर डालें और धीमी आँच पर पकाएं

  • इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

  • कड़ाही को ढककर धीमी आँच पर 20-25 मिनट पकने दें (बीच में चलाते रहें)।

3. मिठास और फ्लेवर डालें

  • जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो चीनी, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालें।

  • 5 मिनट और पकाएं, फिर मिल्क पाउडर मिलाकर गैस बंद कर दें।

4. गार्निश करके सर्व करें

  • गर्मागर्म खीर को केसर और चांदी के वर्क से सजाएं।

  • ठंडा होने पर और गाढ़ी हो जाएगी, इसलिए दूध ज्यादा गाढ़ा न करें।

गजरेला के फायदे (फैक्ट चेक्ड)

 आँखों की रोशनी बढ़ाती है – गाजर में विटामिन ए भरपूर होता है।
इम्यूनिटी बूस्टर – केसर और ड्राई फ्रूट्स सर्दी-जुकाम से बचाते हैं।
एनर्जी देती है – चावल और दूध इंस्टेंट एनर्जी प्रदान करते हैं।

टिप्स और वैरिएशन

 ज्यादा क्रीमी चाहिए? – दूध की जगह कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं।
शुगर फ्री वर्जन? – चीनी की जगह गुड़ या शहद डालें (लेकिन ठंडा होने पर ही)।
बच्चों के लिए टेस्टी? – चॉकलेट पाउडर या वनीला एसेंस मिलाकर सर्व करें।