राजस्थानी स्टाइल गट्टे की सब्ज़ी का स्वाद अब आपके हाथ, इस विधि से बनाएंगे तो बार-बार खाएंगे, झटपट नोट करें ये रेसिपी

राजस्थान में बेसन से बने पकवानों का खूब चलन है, और इनमें राजस्थानी गट्टे की सब्जी का तो कहना ही क्या! ये लाजवाब सब्जी लगभग हर घर में बनाई जाती है। हालांकि, कई बार गट्टे सख्त बन जाते हैं, जिससे पूरी सब्जी का स्वाद बिगड़ जाता है। मगर चिंता न करें, आज हम आपको बताएंगे राजस्थानी स्टाइल में ऐसे गट्टे बनाने की विधि, जो न सिर्फ बेहद नर्म होंगे बल्कि उनकी सब्जी भी लज़ीज़ बनेगी। तो देर किस बात की, आइए जानते हैं राजस्थानी गट्टे की सब्जी बनाने की आसान रेसिपी

बेसन के नरम गट्टे बनाने की विधि

सामग्री :

¾ कप बेसन
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
¼ छोटा चम्मच नमक
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
¼ छोटा चम्मच अजवाइन
2 टेबलस्पून घी या तेल

विधि (Vidhi):

एक बाउल में ¾ कप बेसन लें।
इसमें 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटा चम्मच नमक, ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर और ¼ छोटा चम्मच अजवाइन डालकर हाथों से मलें।
सभी मसालों को बेसन में अच्छी तरह मिला लें. अब इसमें 2 टेबलस्पून घी या कोई भी तेल डालें. याद रखें, गट्टे में तेल की मात्रा ही उन्हें नरम बनाती है, इसलिए इसकी मात्रा सही रखें।
अब बेसन को अच्छे से मलें और थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर आटा गूंथ लें।
ध्यान दें कि बेसन का आटा ज्यादा न गूंथें, वरना गट्टे सख्त हो जाएंगे।
आटे को थोड़ी देर सेट होने दें, फिर इसे गोल बनाकर लंबा और चिकना बेल लें।
इस बात का ध्यान रखें कि बेलन न ज्यादा मोटा हो, न ही ज्यादा पतला।
अब एक पैन में 2 कप पानी उबालें और बेसन के बेलन को पानी में डाल दें।
ढक्कन लगाकर तेज आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं. जब पानी में उबाल आ जाए, तो उसमें सफेद दाने दिखाई देंगे।
गैस बंद कर दें और गट्टे को पानी में ही रहने दें. जब गट्टे ठंडे हो जाएं, तो इन्हें पानी में ही चाकू से काट लें।
गट्टे की सब्जी बनाने की विधि

सामग्री (Samग्री):

1 कप ताजा दही
हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर
नमक
तेल या घी
लहसुन
जीरा
हींग
2 बारीक कटी हुई प्याज
हरी मिर्च

विधि (Vidhi):

1 कप ताजा दही में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
एक पैन में तेल या घी डालें, लहसुन, जीरा, हींग, 2 बारीक कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें।
जब मसाले गुलाबी हो जाएं, तो इसमें दही और मसाला का पेस्ट डाल दें।
दही डालते ही चलाते रहें, वरना इसके फटने का खतरा रहता है।
जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो इसमें गट्टे और साथ में थोड़ा पानी डाल दें।
आप अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी को गाढ़ा या पतला रख सकते हैं।
सब्जी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें।
आखिर में हरा धनिया डालकर सब्जी को गर्म रोटी या चावल के साथ सर्व करें।

टिप्स (Tips)

आप गट्टे को उबालने के बाद ठंडे पानी में डाल सकते हैं, इससे वो और भी ज्यादा नरम बनेंगे।
ग्रेवी में आप अपनी पसंद के अनुसार टमाटर भी डाल सकते हैं।
अगर आप चाहते हैं कि आपकी सब्जी ज्यादा लजीज बने, तो इसमें एक तेजपत्ता और दो लौंग डाल सकते हैं।
तो अब बनाइए लाजवाब राजस्थानी गट्टे की सब्जी और अपने परिवार को खिलाएं।
इस आसान रेसिपी (Aasan recipe) के साथ आप घर पर ही स्वादिष्ट और लजीज राजस्थानी गट्टे की सब्जी बना सकते हैं। गरमा गरम रोटी या चावल के साथ ये सब्जी लाजवाब लगती है। हमें यकीन है कि ये रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी।