आम का अचार, भारतीय रसोई का वह अनमोल हिस्सा है जो खाने में चार चांद लगा देता है। इस लिए आज हम आपको एक बेहतरीन और सरल आम का अचार बनाने की विधि बताने जा रहा है। जिसे आपका मन खुश हो जाएगा। इस रेसिपी को अपनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों को भी प्रभावित कर सकते हैं। तो चलिए, शुरू करते हैं।
आवश्यक सामग्री
आम का अचार बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
सामग्री मात्रा
कच्चे आम 1 किलो
सरसों का तेल 250 मिलीलीटर
सौंफ 50 ग्राम
मेथी दाना 25 ग्राम
हल्दी पाउडर 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 2 बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
हींग 1/2 चम्मच
आम की तैयारी
आम छीलना और काटना: सबसे पहले, कच्चे आमों को अच्छी तरह धो लें। फिर उन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
नमक लगाना: कटे हुए आम के टुकड़ों में थोड़ा सा नमक मिलाकर उन्हें धूप में सुखा लें। इससे आम में अतिरिक्त पानी निकल जाता है और अचार लंबे समय तक खराब नहीं होता।
मसाले तैयार करना
सौंफ और मेथी दाना भूनना: सौंफ और मेथी दाना को धीमी आंच पर हल्का भून लें और फिर ठंडा करके दरदरा पीस लें।
मसाले मिलाना: भुने हुए सौंफ और मेथी दाना में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हींग मिलाकर एक तरफ रख दें।
अचार बनाना
तेल गर्म करना: सरसों के तेल को एक कढ़ाई में गर्म करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे। फिर आंच बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने दें।
मसाले मिलाना: ठंडे तेल में तैयार मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आम मिलाना: अब इस मसालेदार तेल में कटे हुए आम के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले हर टुकड़े पर अच्छे से लग जाएं।
अचार को स्टोर करना: इस मिश्रण को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें। जार को धूप में 4-5 दिन रखें ताकि अचार अच्छी तरह तैयार हो जाए।
अचार का रखरखाव
ध्यान देने योग्य बातें: अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, हर बार इस्तेमाल करने से पहले जार को साफ और सूखा रखें। अचार निकालने के लिए हमेशा सूखे और साफ चम्मच का उपयोग करें।
धूप में रखना: समय-समय पर अचार को धूप में रखें ताकि वह खराब न हो और उसकी उम्र बढ़े।
आम का अचार खाने के फायदे
स्वाद में वृद्धि: आम का अचार खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है।
पाचन में मदद: इसमें मौजूद मसाले पाचन को बेहतर बनाते हैं।
लंबे समय तक ताजा: सही तरीके से बनाए और स्टोर किए गए अचार लंबे समय तक ताजगी बनाए रखते हैं।
आशा है कि इस रेसिपी के माध्यम से आप घर पर ही स्वादिष्ट आम का अचार बना पाएंगे। यह न केवल आपके खाने का स्वाद बढ़ाएगा बल्कि आपकी रसोई की शान भी बनेगा। अब देर किस बात की? आज ही इस रेसिपी को अपनाएं और स्वाद का मजा लें!
