क्या पनीर के भटूरे खाने का है मन? तो ऐसे बनाये घर पर फूले और सॉफ्ट, नोट करें रेसिपी

Paneer Bhature Recipe: छोले भटूरे खाने के शौकीन लोगों की भारत में कमी नहीं है। लोग घर पर भी छोले भटूरे बना कर खाते हैं, लेकिन बहुत सी महिलाओं की शिकायत रहती है कि उनसे परफेक्ट छोले भटूरे नहीं बनता है। ऐसे में आज हम आपको छोले भटूरे बनाने के बजाय पनीर भटूरे की खास रेसिपी बताएंगे महिलाओं की यह शिकायत रहती है कि भटूरे उनसे फूले हुए बड़े-बड़े नहीं बनते हैं। ऐसे में आपके इन समस्याओं के लिए हम खास ट्रिक लेकर आए हैं, जिसकी मदद से आप आसानी से फूले हुए बड़े-बड़े भटूरे बना सकते हैं और इसका मजा लंच में ले सकते हैं।

 उत्तर भारत में दिल्ली नोएडा भटूरे के स्वाद के लिए प्रसिद्ध है इसके अलावा दिल्ली के भटूरे का स्वाद और भी ज्यादा स्वादिष्ट और खास होता है। ऐसा इसलिए भी होता है क्योंकि दिल्ली में बनने वाले भटूरे की स्टाफिंग पनीर से की जाती है, जिसका स्वाद वाकई छोले भटूरे के स्वाद से कई गुना ज्यादा बेहतरीन लगता है। अगर आप छोले भटूरे को परफेक्ट बनाने के अलावा उसे और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो इसके अंदर आप पनीर के स्टाफिंग जरूर करें। इससे आपके छोले भटूरे के स्वाद में जान आ जाएगी और आप एक अनोखा छोले भटूरे बनाने की रेसिपी भी सीख जाते हैं। आइए जानते हैं कि फूले हुए सॉफ्ट पनीर के भटूरे बनाने का तरीका क्या है।

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 पनीर भटूरे बनाने के लिए क्या चाहिए

नमक स्वाद अनुसार 

मैदा ढाई सौ ग्राम 

 बारीक सूजी आटा 

आधा चम्मच दही 

आधा चम्मच बेकिंग सोडा 

एक चम्मच चीनी 

तेल 

एक कटोरी पनीर 

एक चम्मच हरी मिर्च

 एक स्वाद अनुसार नमक और मिर्च 

आधा कटोरी दही

ऐसे बनाएं पनीर भटूरे सबसे पहले पनीर को आपको कद्दूकस करके कटोरी में रखना है। इसके साथ ही आपको हरी धनिया पत्ती, हरी मिर्च बारीक काटकर रखना है। एक बर्तन में आपको मैदा, सूजी, नमक, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी, दही डालकर अच्छे से मिक्स करना है और गुनगुने पानी के मदद से इन सभी को मिक्स करते हुए आटा तैयार कर लेना है। फिर आप इसमें दो चम्मच तेल डालकर मिक्स करें इसे अच्छे से पटक-पटक कर आटा तैयार करें ताकि यह सॉफ्ट हो और बाद में आपको 15-20 मिनट के लिए सेट होने के लिए सूती के कपड़े से ढक कर अलग रख दें।

 अब आप को स्टफिंग तैयार करना है। पनीर की भटूरे को आटे की लोई में डाला जाता है। इसके लिए आप भटूरे के आटे से लोई निकाले फिर आप उसे बेलकर एक चम्मच कसा हुआ पनीर, धनिया का पत्ता, स्वाद अनुसार नमक मिर्च डालकर लोई से पैक करते हुए बेले और कड़ाही पर तेल चढ़ाएं और तेल गर्म होने के बाद बेला हुआ भटूरा डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें और गरमा गरम तैयार किए हुए छोले के साथ सर्व करें। 

 भटूरे बनाने के लिए टिप्स 

जब कभी भी आप भटूरा बनाए तब आपको कड़ाही में आपको भरपूर मात्रा में तेल डालना है। कम तेल में भटूरे नहीं फूलते हैं साथ ही आपको तेल गर्म करते वक्त फ्लेम को तेज रखना है। ताकि तेल तेज गर्म हो साथ ही जब तेल तेज गर्म हो तब आप उसमें भटूरे डालें। भटूरे के आटे में अगर आप यीस्ट या इनो मिलाते हैं तो भटूरे ज्यादा सॉफ्ट और फूले हुए बनते हैं। पनीर के भटूरे बनाते वक्त इसे अच्छे से कद्दूकस करके ही डालें। टुकड़ों में पनीर का इस्तेमाल नहीं करना है।