Lemon Pickle Recipe: आचार का स्वाद किसे पसंद नहीं होता है। हर रसोई का मुख्य हिस्सा आचार सभी के थाली में सजता है, भारतीय रसोई में आचार की बहुत सी वेराइटी देखने को मिलेगी। सर्द के दिनों में महिलाएं तरह-तरह के आचार बनाती हैं और साल भर के लिए स्टोर करके रखती हैं। बहुत से घरों में गोभी, मूली, गाजर, आमला, मिर्च, कटहल, आम, नीबू, चुकंदर जैसे और अन्य सब्जियों के आचार बनाकर स्टोर किए जाते हैं। ज्यादातर सर्द के दिनों में महिलाएं अचार डालना पसंद करती है, क्योंकि बाजार में अन्य मौसम की तुलना में सर्द के दिनों में ज्यादा वैरायटी में सब्जी देखने को मिलती है।
आचार अक्सर लोग दाल, चावल, पराठा या रोटी या फिर अपने लंच बॉक्स में साथ में ले जाना पसंद करते हैं। बहुत से लोग गर्मी के दिनों में कम आचार खाते हैं। इसलिए गर्मी के दिनों में आचार की खपत कम होती है। साथ ही महिलाएं आजार आचार कम बनाती है, ऐसे में सर्द के दिन आते ही महिलाएं अचार बनाने की तैयारी में लग जाती है। आपको आज के इस लेख में हम एक बहुत ही सामान्य आचार के बारे में बताएंगे, यह बनाने में बहुत आसान है, इसे आप सर्द के मौसम में बना सकते हैं या फिर जब भी आपके पास नींबू मौजूद हो आप ही से बना सकते हैं।
नींबू के अचार के लिए सामग्री
500 ग्राम नींबू
एक चम्मच हींग
साबुत लाल मिर्च
एक चम्मच सरसों का तेल
काली मिर्च का पाउडर
नमक
आपके स्वाद अनुसार
नींबू का अचार कैसे बनाएं
नींबू का अचार बनाने के लिए आप 500 ग्राम नींबू को पहले धो कर पोंछ लें, पानी सूखने के बाद आप नींबू को दो या फिर 4 भाग में काट लें, काट कर इन्हें अलग रखें, इसके बाद आप एक कप साबुत लाल मिर्च में हींग, सरसों का तेल, काली मिर्च और नमक डालकर सभी को अच्छे से मिक्स करें और इसे कुछ दिनों के लिए धूप में सुखाएं, इसे नींबू के साथ अच्छे से मिलाना है, फिर आप इसे कांच की बरनी में भरकर धूप में सुखा सकते हैं, बाद में इसे घर के नॉरमल टेंपरेचर वाले स्थान पर रखें, नींबू का अचार 20 से 25 दिनों में खाने लायक हो जाता है, क्योंकि जब इसके कड़वे छिलकों में नमक मसाले का स्वाद भी होता है, तब आप इसे आसानी से खा सकते हैं।