Saag : सर्दियों के मौसम में सरसों का साग और मक्के की रोटी का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। लेकिन अक्सर घर पर बनाया गया साग या तो कड़वा हो जाता है या फिर उसका स्वाद असली गांव जैसा नहीं आता। अगर आप भी परफेक्ट सरसों का साग बनाना चाहते हैं,तो यहां बताई गई आसान रेसिपी और खास टिप्स को जरूर फॉलो करें।
सरसों का साग बनाने की विधि
सामग्री:
सरसों के पत्ते – 500 ग्राम
बथुआ या पालक – 1 कप (वैकल्पिक,स्वाद बढ़ाने के लिए)
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गेहूं/मक्का/बाजरे का आटा – 2 छोटे चम्मच
हींग – 1 चुटकी
घी – 2 बड़े चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
लहसुन (मोटा कटा हुआ) – 8-10 कली
साबुत लाल मिर्च – 2
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
मक्खन – सर्व करते समय (वैकल्पिक)
विधि:
साग की तैयारी:
सरसों के पत्तों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। अगर चाहें,तो बथुआ या पालक मिलाकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
साग को पकाना:
कड़ाही या प्रेशर कुकर में साग डालें और 1 कप पानी मिलाएं।
इसमें नमक और हल्दी डालकर मीडियम आंच पर पकने दें।
कड़वाहट दूर करने का खास तरीका:
जब साग नरम हो जाए,तो एक कटोरी में गेहूं/मक्के का आटा लेकर पानी में घोल बना लें।
इसमें एक चुटकी हींग मिलाकर साग में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इससे साग गाढ़ा और कड़वाहट रहित होगा।
तड़का लगाना:
अलग पैन में घी गर्म करें,जीरा,हींग,लहसुन और साबुत लाल मिर्च डालकर भूनें।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर तड़का तैयार करें और इसे साग में मिलाएं।
सर्व करें:
गर्मागर्म साग को मक्के या बाजरे की रोटी के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा मक्खन डालकर स्वाद बढ़ाएं।