UP’s famous Sannata Raita : अगर आप दही के शौकीन हैं और कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो उत्तर प्रदेश का सन्नाटा रायता जरूर बनाएं। यह रायता न केवल स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि पाचन के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। बूंदी और दही के कॉम्बिनेशन वाली यह डिश खाने में हल्की और तैयार करने में आसान है। चलिए जानते हैं इसकी स्पेशल रेसिपी।
सामग्री (2-3 सर्विंग के लिए)
1 कप खट्टा दही
½ कप बूंदी
स्वादानुसार नमक
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
½ छोटा चम्मच पुदीना पाउडर
1 छोटा चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
2 छोटे चम्मच सरसों का तेल
½ छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच हींग
बनाने की विधि
स्टेप 1: दही तैयार करें
एक बड़े बाउल में दही डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
इसमें 4-5 बर्फ के टुकड़े डालकर फिर से फेंटें (यह रायता को ठंडा और गाढ़ा बनाता है)।
स्टेप 2: मसाले मिलाएं
दही में नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और पुदीना पाउडर डालकर मिलाएं।
अब 1 कप पानी मिलाकर घोल को हल्का कर लें।
स्टेप 3: तड़का लगाएं
एक छोटे कढ़ाई (या मिट्टी के दीए) में सरसों का तेल गर्म करें।
इसमें जीरा और हींग डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
इस तड़के को दही में डालें और कढ़ाई को भी रायते में डुबोकर 15-20 मिनट के लिए ढक दें।
स्टेप 4: बूंदी और गार्निशिंग
रायते में बूंदी डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।
ऊपर से कटा हरा धनिया छिड़कें।
सर्विंग टिप्स
इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें।
गर्मियों में ठंडा-ठंडा सन्नाटा रायता खाने का मजा ही कुछ और है!
फैक्ट चेक
दही प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है, जो पेट के लिए अच्छा है।
बूंदी प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है।
यह रेसिपी न केवल टेस्टी है बल्कि पारंपरिक उत्तर भारतीय फ्लेवर को पूरी तरह कैप्चर करती है। एक बार जरूर ट्राई करें!