Radish Paranthas : सर्दियों के मौसम में मूली के पराठे खाने का अपना ही मजा है। लेकिन अक्सर इन्हें बनाते समय स्टफिंग बाहर निकल जाती है या पराठे फट जाते हैं। अगर आप भी यही समस्या फेस करते हैं,तो आज हम आपको मूली के पराठे बनाने की एक आसान ट्रिक बता रहे हैं,जिससे आप बिना किसी परेशानी के परफेक्ट पराठे बना पाएंगे।
मूली के पराठे बनाने की सामग्री
2 मूली (कद्दूकस की हुई)
1½ कप गेहूं का आटा
1 छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच हींग
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया (कटा हुआ)
नमक (स्वादानुसार)
घी (पराठे सेंकने के लिए)
मूली के पराठे बनाने की विधि
स्टेप 1: मूली की स्टफिंग तैयार करें
मूली को छीलकर कद्दूकस कर लें और हाथों से अच्छी तरह निचोड़कर उसका पानी निकाल दें।
एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गर्म करें,उसमें जीरा,हींग और हल्दी डालकर भूनें।
अब इसमें कद्दूकस की हुई मूली,नमक,धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर 2-3 मिनट भूनें।
स्टफिंग को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
स्टेप 2: आटा गूंथें और पराठे बनाएं
गेहूं के आटे में नमक मिलाकर नरम आटा गूंथ लें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
अब आटे से दो छोटी-छोटी लोइयां लें और दोनों को बेलकर पतली रोटियां बना लें।
एक रोटी पर मूली की स्टफिंग फैलाएं और दूसरी रोटी से ढक दें।
किनारों को अच्छी तरह दबाकर बंद कर दें और हल्के हाथ से बेलकर पराठा बना लें।
स्टेप 3: पराठे सेंकें
गर्म तवे पर पराठा रखें और दोनों तरफ से घी लगाकर सुनहरा होने तक सेकें।
गर्मागर्म मक्खन या दही के साथ सर्व करें।
क्यों नहीं फटते इस तरह बने मूली के पराठे?
मूली को अच्छी तरह निचोड़ने से स्टफिंग में नमी कम हो जाती है,जिससे पराठे नहीं फटते।
दो परतों में बेलकर पराठा बनाने से स्टफिंग बाहर नहीं निकलती।
आटे में नमक मिलाने से लचक बढ़ती है,जिससे पराठे आसानी से बन जाते हैं