Gujiya Recipe : त्योहार पर गुजिया के बिना मिठाई अधूरी लगती है! अगर आप बाजार के मावे पर भरोसा नहीं करते या फिर घर पर ही खास तरीके से गुजिया बनाना चाहते हैं, तो यह बिना मावा वाली ड्राई फ्रूट्स गुजिया रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। इसे बनाना बेहद आसान है और स्वाद इतना लाजवाब कि सब पूछेंगे – “यह रेसिपी कहां से मिली?”
गुजिया बनाने के लिए सामग्री
आटे के लिए:
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250 ग्राम मैदा
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100 ग्राम घी (मोयन के लिए)
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½ कप दूध (वैकल्पिक, मुलायमता के लिए)
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1 चुटकी नमक
स्टफिंग के लिए:
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1 कप खजूर (बीज रहित)
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100 ग्राम काजू
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100 ग्राम अंजीर
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100 ग्राम किशमिश
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1 चम्मच खसखस
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½ कप शक्कर या देशी खांड
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2 चम्मच भुनी हुई सूजी
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1 चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
तलने के लिए:
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घी या रिफाइंड तेल
गुजिया बनाने की विधि
1. आटा तैयार करें
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एक बड़े बाउल में मैदा और नमक डालें।
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घी डालकर हाथों से मैदे में अच्छी तरह मिलाएं (मोयन दें)।
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धीरे-धीरे दूध या पानी मिलाकर मठरी जैसा सख्त आटा गूंथ लें।
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आटे को 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. स्टफिंग तैयार करें
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मिक्सी में खजूर, काजू, अंजीर और किशमिश को बिना पानी डाले दरदरा पीस लें।
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इसमें खसखस, शक्कर, भुनी सूजी और इलायची पाउडर मिलाएं।
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मिश्रण को हाथ से दबाकर चेक करें – यह थोड़ा गाढ़ा और पाउडर जैसा होना चाहिए।
3. गुजिया बनाएं
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आटे से छोटी लोइयां बनाकर बेलें (पूरी से थोड़ा मोटा)।
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हर पूरी में 1 चम्मच स्टफिंग भरकर अर्धचंद्राकार में मोड़ लें।
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किनारों को दबाकर अच्छी तरह सील कर दें (गुजिया मोल्ड भी इस्तेमाल कर सकते हैं)।
4. गुजिया तलें
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कढ़ाई में घी/तेल मध्यम आंच पर गर्म करें।
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गुजिया को धीरे से डालकर सुनहरा होने तक तलें।
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निकालकर किचन टिश्यू पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
विशेष टिप्स
खजूर न हो तो छुहारे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्टफिंग में नारियल बुरादा मिलाकर टेक्सचर बेहतर बना सकते हैं।
तलने से पहले गुजिया पर थोड़ा मैदा छिड़कें ताकि वे चिपके नहीं।
एयरटाइट कंटेनर में रखने पर 2 सप्ताह तक फ्रेश रहती हैं।
सर्विंग सजेशन
त्योहार पर दोस्तों-रिश्तेदारों के साथ परोसें
चाय या दूध के साथ नाश्ते में खाएं
गिफ्ट के रूप में डिब्बाबंद करके दें