Amla-Jaggery Chutney : सर्दियों का सुपरफूड जो स्वाद और सेहत दोनों से भरपूर

Amla-Jaggery Chutney : सर्दियों के मौसम में अगर आप एक ऐसी चटनी चाहते हैं जो स्वाद में खट्टी-मीठी हो और सेहत के लिए भी गुणकारी, तो आंवला-गुड़ की चटनी से बेहतर कोई विकल्प नहीं। यह चटनी न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि इम्यूनिटी बूस्ट करने से लेकर पाचन तक को दुरुस्त रखती है। आइए जानें इसकी आसान रेसिपी और इसके फायदे।

आंवला-गुड़ चटनी के फायदे (Health Benefits)

• इम्यूनिटी बूस्टर: आंवला विटामिन-सी से भरपूर होता है, जो सर्दी-खांसी से बचाता है।

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• पाचन में सहायक: गुड़ और मसाले पाचन एंजाइम्स को एक्टिवेट करते हैं, जिससे खाना आसानी से पचता है।

• एनर्जी देने वाली: गुड़ आयरन का अच्छा स्रोत है, जो शरीर में खून की कमी को दूर करता है।

सामग्री (Amla-Gud Chutney Ingredients)

• 500 ग्राम आंवला (ताजा)

• ½ कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)

• 1 बड़ा चम्मच तेल

• ½ छोटी चम्मच मेथी दाना

• ½ छोटी चम्मच कलौंजी

• ½ छोटी चम्मच जीरा

• ½ छोटी चम्मच काली सरसों

• ½ छोटी चम्मच सौंफ

• 1 छोटी चम्मच साबुत धनिया

• 1 चुटकी हींग

• ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

• ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर

• ½ छोटी चम्मच काला नमक

• 1 छोटी चम्मच अदरक (कद्दूकस की हुई)

बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

1. आंवले को तैयार करें:

• आंवले को धोकर स्टीम करें या उबाल लें। नरम होने पर बीज निकालकर काट लें।

2. तड़का तैयार करें:

• कड़ाही में तेल गर्म करें। मेथी दाना, कलौंजी, जीरा, काली सरसों और सौंफ डालकर भूनें।

• अब धनिया, हींग और अदरक डालें।

3. आंवला और गुड़ मिलाएं:

• इसमें आंवला डालकर 5 मिनट भूनें।

• गुड़ डालकर मीडियम आंच पर पिघलने दें।

4. मसाले डालें:

• लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और काला नमक मिलाएं।

• गाढ़ा होने तक पकाएं और ठंडा करें।

टिप्स (Expert Tips)

• ज्यादा खट्टापन चाहिए तो आंवले को बिना उबाले सीधे इस्तेमाल करें।

• लंबे समय तक स्टोर करने के लिए चटनी में थोड़ा सरसों का तेल मिला दें।

• बच्चों के लिए मिर्च कम डालें और गुड़ ज्यादा मिलाएं।

सर्विंग सजेशन: इस चटनी को पराठे, दाल-चावल या पूड़ी के साथ खाएं। सर्दियों में यह चटनी आपके खाने को एक नया स्वाद देगी।