Veg Kimchi Recipe : कोरियन डिशेज का क्रेज पूरी दुनिया में है, और अब भारत में भी लोग वेज किम्ची का लुत्फ उठा रहे हैं। यह खट्टा-मीठा और थोड़ा तीखा फरमेंटेड डिश न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। अगर आप भी कोरियन फूड के शौकीन हैं, तो यहां जानें घर पर आसानी से वेज किम्ची बनाने की विधि।
वेज किम्ची बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Veg Kimchi)
मिर्च पेस्ट के लिए:
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6 साबुत लाल मिर्च
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6 लहसुन की कलियाँ
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1 इंच अदरक
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3 कप पानी
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¾ कप टमाटर केचप
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1 बड़ा चम्मच चीनी
सब्जियों के लिए:
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400 ग्राम चीनी गोभी (या पत्तागोभी)
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400 ग्राम इंडियन पत्तागोभी
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1 मूली (कद्दूकस की हुई)
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4 गाजर (पतली स्लाइस में कटी हुई)
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4 हरी प्याज (बारीक कटी हुई)
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2 बड़े चम्मच नमक
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2 लीटर ठंडा पानी
घोल के लिए:
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2 बड़े चम्मच चावल का आटा
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1-2 बड़े चम्मच सोया सॉस
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2 बड़े चम्मच सफेद तिल
वेज किम्ची बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
स्टेप 1: मिर्च पेस्ट तैयार करें
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एक पैन में 3 कप पानी डालकर उबालें।
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इसमें साबुत लाल मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर 5-7 मिनट तक उबालें।
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अब इस मिश्रण को मिक्सर में डालें और टमाटर केचप, चीनी मिलाकर स्मूद पेस्ट बना लें।
स्टेप 2: सब्जियों को प्रीपेयर करें
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चीनी गोभी और पत्तागोभी को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।
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एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक घोलें और सब्जियों को इसमें 10 मिनट के लिए भिगो दें।
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फिर सब्जियों को निकालकर ठंडे पानी से धो लें और पानी निथार दें।
स्टेप 3: किम्ची का मिश्रण तैयार करें
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एक बड़े कटोरे में सब्जियों को डालें।
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इसमें मिर्च पेस्ट, चावल का आटा, सोया सॉस और तिल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
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सभी सब्जियों को पेस्ट में कोट होने तक हाथों से मसलें।
स्टेप 4: फरमेंटेशन के लिए रखें
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किम्ची को एयरटाइट कंटेनर में भरकर 1-2 दिन के लिए रूम टेम्परेचर पर रख दें।
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फ्रिज में स्टोर करने के बाद यह 1-2 हफ्ते तक चलती है।
किम्ची के फायदे (Health Benefits of Kimchi)
गट हेल्थ: प्रोबायोटिक्स से भरपूर होने के कारण पाचन तंत्र को दुरुस्त रखती है।
इम्यूनिटी बूस्टर: विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।
वेट लॉस में मददगार: लो कैलोरी और हाई फाइबर होने के कारण वजन घटाने में सहायक।