Malpua : सर्दियों में गरमा-गरम मालपुआ खाने का मजा ही कुछ और है! अगर आप भी मीठे के शौकीन हैं और घर पर ही रसीले, नरम मालपुआ बनाना चाहते हैं, तो यह सूजी-दूध वाली रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। यह न केवल फटाफट तैयार हो जाती है, बल्कि मार्केट के मालपुआ से भी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। चलिए, स्टेप बाय स्टेप जानते हैं इसकी विधि और कुछ खास टिप्स।
सामग्री (Ingredients for Sooji Malpua)
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1 कप बारीक सूजी
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1 छोटा कप ताज़ा मलाई
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1/4 चम्मच पिसी सौंफ
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1/4 चम्मच इलायची पाउडर
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1 चुटकी जायफल पाउडर
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1/4 चम्मच दालचीनी पाउडर
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1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
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1 कप दूध (थोड़ा बचाकर रखें)
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चाशनी के लिए: 1.5 कप चीनी + 1 कप पानी
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घी (तलने के लिए)
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गार्निशिंग: कटे काजू/बादाम
सूजी मालपुआ बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
1. बैटर तैयार करें
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एक बाउल में सूजी, मलाई, सौंफ, इलायची, जायफल, दालचीनी और बेकिंग पाउडर डालकर मिलाएं।
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धीरे-धीरे दूध डालते हुए गाढ़ा बैटर बना लें (बचा हुआ दूध बाद में इस्तेमाल करें)।
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बैटर को 10 मिनट के लिए रेस्ट दें।
2. चाशनी बनाएं
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एक पैन में चीनी और पानी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें।
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चाशनी को एक तार (थोड़ी गाढ़ी) होने तक पकाएं। गैस बंद कर दें।
3. मालपुआ तलें
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कड़ाही में घी गर्म करें।
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एक चम्मच से बैटर डालकर गोल आकार दें। मीडियम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें।
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तले हुए मालपुआ को पहले टिशू पेपर पर रखें, फिर गर्म चाशनी में 2-3 मिनट डुबोएं।
4. सर्व करें
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चाशनी से निकालकर प्लेट में व्यवस्थित करें।
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ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।
काम आएंगे ये टिप्स (Pro Tips)
बैटर न ज्यादा गाढ़ा, न पतला होना चाहिए। अगर पतला लगे, थोड़ी सूजी मिलाएं।
चाशनी को ज्यादा गाढ़ा न करें, वरना मालपुआ हार्ड हो जाएंगे।
मालपुआ को मीडियम आंच पर ही तलें ताकि अंदर से पक जाएं।
इसे रबड़ी या दही के साथ भी सर्व कर सकते हैं।