Makhana Rabdi : मिठाई के शौकीनों के लिए मखाना रबड़ी एक बेहतरीन विकल्प है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। मखाने में कैल्शियम, प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है और पाचन को दुरुस्त रखता है। अगर आप खीर या रबड़ी पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए। बस कुछ सामान्य सामग्री और आसान स्टेप्स में आप इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार कर सकते हैं।
मखाना रबड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
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1 कप मखाना
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½ लीटर दूध
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1 कप पिसा हुआ खजूर (या स्वीटनर के रूप में चीनी/गुड़)
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1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
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1 छोटा चम्मच घी
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1 बड़ा चम्मच कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू)
मखाना रबड़ी बनाने की विधि
स्टेप 1: मखाने को भूनें
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एक पैन में घी गर्म करें और उसमें मखाने डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
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भुने हुए मखानों को ठंडा होने दें, फिर मिक्सर में दरदरा पीस लें।
स्टेप 2: दूध को गाढ़ा करें
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एक गहरे बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें।
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दूध को लगातार चलाते हुए थोड़ा गाढ़ा होने दें (लगभग 10-12 मिनट)।
स्टेप 3: मखाना और खजूर मिलाएं
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गाढ़े दूध में पिसे हुए मखाने और खजूर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
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मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएं, ताकि यह गाढ़ा हो जाए।
स्टेप 4: मेवे और इलायची डालें
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अब इसमें इलायची पाउडर और भुने हुए मेवे मिलाएं।
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5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और लगातार चलाते रहें।
स्टेप 5: सर्व करें
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गर्म-गर्म मखाना रबड़ी को कटोरी में निकालकर ऊपर से मेवों से गार्निश करें।
सेविंग टिप्स
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इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
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अगर आप चाहें, तो खजूर की जगह गुड़ या शक्कर का इस्तेमाल कर सकते हैं।