Thekua Recipe: छठ पूजा का महापर्व, खासकर बिहार, उत्तर प्रदेश और झारखंड में, बड़े ही श्रद्धा और भक्ति भाव के साथ मनाया जाता है। इस दौरान, छठी मैया को खास प्रसाद चढ़ाया जाता है, और उसमें से एक महत्वपूर्ण प्रसाद है ठेकुआ। यह स्वादिष्ट, खस्ता और मीठा व्यंजन हर घर में बनता है। तो अगर आप भी इस छठ पूजा पर घर पर ठेकुआ बनाना चाहते हैं, तो चलिए जानते हैं इसे झटपट बनाने की आसान विधि।
सामग्री:
- गेहूं का आटा – 500 ग्राम
- गुड़ – 250 ग्राम (पानी में घुला हुआ)
- कद्दूकस किया हुआ नारियल – 1/4 कप
- सौंफ – 1 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- घी – 2-3 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)
- घी या तेल – तलने के लिए, आवश्यकतानुसार
विधि:
- गुड़ का घोल बनाएं: सबसे पहले, 250 ग्राम गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। फिर, इसे लगभग 1 कप पानी में डालकर अच्छी तरह से घोल लें। जब गुड़ पूरी तरह से घुल जाए, तो इस घोल को छान लें ताकि कोई अशुद्धि न रहे। अब इस मीठे घोल को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- आटा गूंथें: एक बड़े बर्तन में 500 ग्राम गेहूं का आटा निकाल लें। इसमें 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, 1 छोटा चम्मच सौंफ और 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें। इन सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें।
- मोयन डालें: अब आटे में 2 से 3 बड़े चम्मच घी डालें। घी को आटे में अच्छी तरह से मिलाएं। यह प्रक्रिया मोयन कहलाती है, जिससे ठेकुआ खस्ता बनता है। आटे को मसलकर देखें; अगर यह बंधने लगे तो समझ लीजिए कि मोयन सही मात्रा में है।
- गुड़ का घोल मिलाएं: धीरे-धीरे ठंडा किया हुआ गुड़ का घोल आटे में डालते हुए गूंथना शुरू करें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत नरम। हमें एक मध्यम कड़ा आटा चाहिए।
- ठेकुआ का आकार दें: गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें। प्रत्येक लोई को अपनी हथेली पर रखकर थोड़ा चपटा करें और गोल या अंडाकार आकार दें। आप चाहें तो ठेकुआ के ऊपर कांटे या किसी साँचे की मदद से सुंदर डिज़ाइन भी बना सकते हैं। यह देखने में और भी आकर्षक लगेगा।
- तलें: एक कढ़ाही में आवश्यकतानुसार तेल या घी डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो उसमें धीरे-धीरे ठेकुआ डालें। आंच को मध्यम ही रखें ताकि ठेकुआ अंदर तक अच्छी तरह से पक जाए और सुनहरा रंग आए।
- सुनहरा होने तक तलें: ठेकुआ को दोनों तरफ से पलट-पलट कर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब यह अच्छी तरह से सिक जाए, तो इसे निकालकर किसी टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- ठंडा करके स्टोर करें: तले हुए ठेकुआ को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे एक एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख दें। इस तरह से बने हुए ठेकुआ कई दिनों तक ताज़े और खस्ता रहते हैं।
तो यह थी छठ पूजा के लिए स्वादिष्ट ठेकुआ बनाने की आसान विधि। इस बार छठ पूजा पर आप भी घर पर यह प्रसाद बनाएं और छठी मैया का आशीर्वाद पाएं!