Crispy Potato Puri : गरमागरम, फूली हुई और करारी आलू पूरी किसे पसंद नहीं होती? आज हम आपको बता रहे हैं आलू पूरी बनाने की फेलप्रूफ रेसिपी जिसमें पूरी न तो चिपकेगी और न ही फटेगी। यह विधि इतनी आसान है कि कोई भी पहली बार में ही परफेक्ट आलू पूरी बना पाएगा!
आलू पूरी बनाने के लिए सामग्री
मुख्य सामग्री:
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1 कप गेहूं का आटा
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1 कप सूजी (रवा)
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1 कप गर्म पानी
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2 उबले हुए आलू (मैश किए हुए)
मसाले:
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1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
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1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
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1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
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1 छोटा चम्मच जीरा
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1/4 छोटा चम्मच अजवाइन
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स्वादानुसार नमक
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तेल (तलने के लिए)
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हरा धनिया (बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए)
आलू पूरी बनाने की स्टेप बाय स्टेप विधि
1. सूजी और आटे का मिश्रण तैयार करें
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एक बड़े बाउल में 1 कप सूजी लें और उसमें 1 कप गर्म पानी मिलाएं।
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इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए।
2. आलू और मसालों को मिलाएं
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मिश्रण में मैश किए हुए आलू, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, जीरा, अजवाइन और नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं।
3. आटा गूंथें
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अब इसमें 1 कप गेहूं का आटा मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें।
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आटा न तो ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत नरम।
4. पूरियां बेलें
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आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गोल आकार में बेल लें।
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पूरियां मोटी न हों, न ही बहुत पतली (मध्यम आकार में बेलें)।
5. पूरियां तलें
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कड़ाही में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर पूरियां डालें।
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हल्का दबाव देकर पूरी को फुलाएं और दोनों तरफ से सुनहरी होने तक तलें।
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निकालकर किचन टिश्यू पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
टिप्स फॉर परफेक्ट आलू पूरी
तेल का तापमान सही होना चाहिए – न ज्यादा गर्म न ठंडा (एक छोटा टुकड़ा डालकर चेक करें)
आटा नरम रखें – सख्त आटे से पूरियां हार्ड हो जाती हैं
पूरियों को ज्यादा देर तक न रखें – बेलते ही तल लें
गर्मागर्म सर्व करें – दही या आलू की सब्जी के साथ खाएं
सर्विंग सजेशन
आलू की सब्जी या पनीर भुर्जी के साथ
दही और अचार के साथ परोसें
बच्चों के लंच बॉक्स में भी दे सकते हैं