Aloo Parwal Sabji : कभी-कभी हमें चटपटी और मसालेदार सब्जी खाने को मन करता है। और तब हम सोचते हैं की आलू के साथ किसी और सब्जी को मिलकर बढ़िया सी चटपटी सब्जी बनाया जाये। आज के लेख में आलू परवल की लजीज सब्जी बनाना जानेगें जिसे खाकर आप बार-बार खाना चाहेंगे।
आलू परवल सर्दियों के मौसम में हर घर में बनाई जाती है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और लजीज लगती है। आलू को सभी सब्जियों में राजा माना जाता है और साथ हीं आलू में कई प्रकार के पोषण तत्व पाए जाते हैं जैसे विटामिन C, पोटेशियम, विटामिन B6, कैल्शियम, आइरन और फास्फोरस आदि।
वही बात करें परवल की तो, परवल में मौजूद तत्व हमारे पाचन शक्ति क्रिया को मजबूत करता है। और साथ हीं परवल में मौजूद विटामिन ‘C’ इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद भी करता है। झटपट बनने वाली आलू परवल की सब्जी की विधि नीचे देखें।
आलू परवल सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री :
- 500 ग्राम परवल
- ढाई सौ ग्राम आलू
- 2 से 3 प्याज बारीक कटा
- दो टमाटर बारीक कटा
- बारीक कटा धनिया पत्ता
- अदरक-लहसुन का पेस्ट
- ताजी हरी मिर्च
- 4 से 5 कर लिया लहसुन
- एक चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक छोटा चम्मच जीरा
- एक चम्मच जीरा पाउडर
- आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- एक चम्मच गरम मसाला
- स्वाद के अनुसार नमक
- आधा कप सरसों तेल
आलू परवल सब्जी बनाने की विधि :
सबसे पहले आलू और परवल को अच्छी तरह धोके छोटे-छोटे टुकड़े कर ले । एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और परवल को अच्छी तरीके से फ्राई करके निकल लें। इसी प्रकार आलू को भी अच्छे से फ्राई करके रख लें। फिर कढ़ाई में थोड़ा तेल डालें और गर्म होने पर जीरा का और लाल मिर्च का तड़का दें।
तड़का जैसी चटक जाए, इसके बाद आप बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाएं। जैसे ही मसाले फ्राइ हो जाए तो आप इसमें सारे पिसे हुए मसाले डाल के 5 मिनट तक के लिए भुने। जैसे ही मसाले अपना तेल छोड़ने लगे, इसमें आप बारीक कटा टमाटर डालकर ढककर पकाएं। आखिर में इसमें तले हुए आलू परवल डालकर अच्छे से मसाले में मिक्स करें। आवश्यकता अनुसार पानी का इस्तेमाल करें और 10 से 15 मिनट ढककर पकाएं ।
अब तैयार हैं आपके आलू परवल की सब्जी !
यह खाने में बहुत ही लजीज और झटपट बनने वाली रेसिपी है । इसको आप एक बार जरूर ट्राई करें।
