Lauki Raita Recipe: हाय गर्मी! धूप और उमस से बुरा हाल है? ऐसे में खाने के साथ कुछ ठंडा-ठंडा और टेस्टी मिल जाए तो मज़ा ही आ जाए! रायता गर्मियों में दोपहर के खाने का मज़ा दोगुना कर देता है, है ना? खीरे का रायता तो सब बनाते हैं, लेकिन कभी लौकी का रायता ट्राई किया है? यकीन मानिए, एक बार चख लेंगे तो बार-बार बनाएंगे। ये बनाने में बेहद आसान है और झटपट तैयार हो जाता है।
जानें लौकी और दही के फायदे (Fact Check): वैसे तो लौकी कई पोषक तत्वों से भरपूर है और गर्मियों में शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करती है। ये आसानी से पच भी जाती है। वहीं, दही में मौजूद अच्छे बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स) हमारे पेट के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। ये पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं और शरीर को ठंडक देते हैं। तो लौकी और दही का कॉम्बिनेशन स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बढ़िया है!
सामग्री – लौकी का रायता बनाने के लिए आपको चाहिए:
- ताज़ा दही: 2 कप (अच्छे से फेंटा हुआ)
- लौकी: 1 छोटी या आधी बड़ी (करीब 1.5 से 2 कप कद्दूकस की हुई)
- नमक: स्वादानुसार
- काला नमक: आधा छोटा चम्मच (ज़रूरी)
- काली मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच
- भुना जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
- बारीक कटा हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई, अगर तीखा पसंद हो तो)
लौकी का रायता बनाने की विधि (स्टेप-बाय-स्टेप):
- लौकी की तैयारी: सबसे पहले लौकी को छीलकर अच्छे से धो लें। अब इसे मोटे वाले कद्दूकस से कस लें (grate कर लें)।
- लौकी को उबालें: एक बर्तन में पानी गरम करें। जब पानी उबलने लगे, तो इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डाल दें। इसे मध्यम आंच पर करीब 8-10 मिनट तक उबालें, जब तक लौकी हल्की नरम न हो जाए। इसे ज़्यादा नहीं गलाना है।
- पानी निकालें: उबली हुई लौकी को एक छलनी में निकाल लें ताकि सारा पानी निकल जाए। अब लौकी को हल्का ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे दोनों हथेलियों के बीच दबाकर बचा हुआ सारा पानी निचोड़ दें। लौकी में पानी नहीं रहना चाहिए, वरना रायता पतला हो जाएगा।
- दही फेंटें: एक बड़े बर्तन में ताज़ा दही लें। इसे चम्मच या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक ये एकदम स्मूथ और क्रीमी न हो जाए, इसमें कोई गुठली नहीं रहनी चाहिए।
- मिलाएं सब कुछ: अब फेंटी हुई दही में उबली और निचोड़ी हुई लौकी डाल दें।
- मसाले डालें: इसमें सादा नमक, काला नमक, काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- हरे धनिये और हरी मिर्च की बारी: ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो बारीक कटी हरी मिर्च भी डाल दें।
- अच्छे से मिक्स करें: सभी चीज़ों को चम्मच से हल्के हाथ से मिलाएं ताकि मसाले और लौकी दही में अच्छे से मिल जाएं।
- ठंडा करें और परोसें: लौकी के रायते को कुछ देर फ्रिज में रखकर ठंडा करें। ठंडा होने पर इसे दोपहर के खाने (लंच) के साथ परोसें और इस टेस्टी और हेल्दी रायते का मज़ा लें!
ये लौकी का रायता इतना टेस्टी बनता है कि जो लोग लौकी नहीं खाते, वो भी इसे चाट-चाट कर खाएंगे! तो इस गर्मी इसे एक बार ज़रूर ट्राई करें।
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