नई दिल्ली- अगर आपको काजू कतली पसंद है, तो यहां एक ऐसी ही स्वादिष्ट बर्फी रेसिपी है जिसे आप मूंगफली, दूध पाउडर, चीनी और घी जैसी कुछ ही सामग्री के साथ घर पर बना सकते हैं। मूंगफली कतली एक बहुत ही सरल रेसिपी है, जो बिल्कुल स्टोर से खरीदी गई बर्फी की तरह है। रेसिपी में स्वाद जोड़ने के लिए, आप मिश्रण में कुचले हुए बादाम, काजू और यहां तक कि किशमिश भी मिला सकते हैं। मूंगफली कतली को और भी ज्यादा शानदार बनाने के लिए आप इसे चांदी के वर्क से भी सजा सकते हैं।
मूंगफली कतली की सामग्री
12 सर्विंग्स
2 कप कच्ची मूंगफली
1 कप चीनी
1 छोटा चम्मच घी
2 बड़े चम्मच दूध पाउडर
1/2 कप पानी
मूंगफली कतली कैसे बनाये
1 मूंगफली को भून लें
एक पैन में मूंगफली डालें और हल्का भूरा होने तक भून लें। इसमें लगभग 5-6 मिनट का समय लगेगा। गैस बंद कर दीजिए और मूंगफली को एक प्लेट में निकाल लीजिए. छिलके को हटाने के लिए मूंगफली को अपने हाथों के बीच रगड़ें।
2 मूंगफली को पीस लें
मूंगफली के दानों को एक ब्लेंडर में डालकर पीस लें और एक महीन पाउडर बना लें। अब पाउडर को छान कर महीन कर लें. मिल्क पाउडर में मूंगफली का पाउडर मिलाएं।
3 चीनी की चाशनी तैयार करें
एक पैन में 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालें। एक उबाल आने दें और इसे तब तक उबलने दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और उंगलियों में एक तार न बन जाए।
4 मूंगफली के पाउडर को चाशनी के साथ मिलाएं
अब चाशनी में मूंगफली का पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला कर चिकना मिश्रण बना लीजिये. लगातार चलाते हुए मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं। अब आंच बंद कर दें।
5 मिश्रण को गूंथ लें
अब एक बटर पेपर लें और उस पर घी लगाकर चिकना कर लें. मिश्रण को पेपर पर डालकर बटर पेपर की मदद से ही गूंद लें. कागज को मोड़ो और आटा दबाओ। इस चरण को तब तक दोहराएं जब तक कि आटे की तरह न बन जाए।
6 कतली बनाएं
– अब इस आटे को बटर पेपर पर रखें और हाथ से दबाते हुए थोड़ा चपटा बेल लें. इसके ऊपर एक और बटर पेपर रखें। बेलन की सहायता से इसे चपटा करके एक शीट बना लें। मोटाई एक बर्फी के समान होनी चाहिए। शीट को कतली में काट लें।
7 परोसने के लिए तैयार
अब आपकी मूंगफली की कतली परोसने के लिए तैयार है।