नई दिल्ली – बिहार में छठ एक महा पर्व है यह पूरे प्रांत में बहुत धूमधाम से मनाया जाता है। इस दिन बिहार वासी छठी मैया की पूजा करते हैं और सूर्य को अर्घ्य अर्पित करते हैं। छठ में बहुत सादा और पारंपरिक भोजन बनाया जाता है। इस दिन लौकी भात, गुड़ की खीर, ठेकुआ घुगनी आदि का प्रसाद बनाकर छठी मैया को चढ़ाया जाता है और इसका ही भोजन खाया जाता है। इस दिन घुगनी बनाने का रिवाज है इसे हरे चने से बनाया जाता है, हालांकि कुछ लोग इसे काले चने से भी बनाते हैं, क्योंकि यह इस अवसर पर उपलब्ध ना होने पर ऐसा करते हैं।
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आइए जानते हैं कि इसे कैसे बनाएं
घुगनी बनाने के लिए आपको हरा चना लेना है, लेकिन अगर आपके पास हरे चने नहीं है तो आप काले चने का प्रयोग कर सकते हैं चने को पहले कुछ देर भी हो कर रखें फिर चने को धोकर उसका सारा पानी अलग रख लें अब एक पैन में घी डालकर या फिर सरसों का तेल भी उपयोग कर सकते हैं चने को स्वादिष्ट बनाने के लिए इस्तेमाल ज्यादा बेहतर है। इसलिए आप तेल या घी गर्म होने के बाद हरी मिर्ची डालकर उसे चटकने दे हरी मिर्ची चटक जाए तो हरा चना डालकर 5 मिनट के लिए अच्छे से पकाने दें। फिर 2 मिनट धीमी आंच पर रखकर डक लें, ध्यान रखें कि नीचे के बर्तन में बिल्कुल थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर हिलाते रहें। इसके बाद इसमें नमक डालकर अच्छे से मिक्स करलें, दो मिनट चलाने के बाद इसमें गुड़ डालकर मिक्स कर दें। इसके रंग को खराब नहीं होने देगा और साथ ही स्वाद को भी बढ़ाएगा। अब इसमें एक कप पानी डालकर 5 मिनट के लिए पकालें और आंच को धीमी ही रखें, जब पानी सूख जाए तो इसे एक बार चलाएं और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और मिक्स करने की घुगनी तैयार है इसे पराठे के साथ खा सकते हैं।