नई दिल्ली। सर्दी के शुरू होते ही घर में बहुत से पारंपरिक और स्वादिष्ट भोजन बनने लगते हैं, इसलिए बहुत से लोग सर्दी के मौसम का बहुत बेसब्री के साथ इंतजार करते हैं। सर्दी के मौसम शुरू होते ही घरों में सरसों का साग, गाजर का हलवा, मूंग का हलवा अक्सर ही बनाया जाता है लेकिन कुछ ऐसे और अन्य भी व्यंजन है जिन्हें आप सर्दी के मौसम में इनके अलावा बना सकते हैं।
भारतीय लोग खाने-पीने के बहुत शौकीन होते हैं ,भारत में हर मौसम के लिए अलग-अलग व्यंजन बनाया जाता है लेकिन खास बात सर्दियों की होती है क्योंकि इस मौसम में भरपूर मात्रा में फल और सब्जी उपलब्ध होते हैं, जिससे महिलाएं तरह-तरह की व्यंजन बनाती है। ऐसे में अगर आप सर्दी के दिनों में इन चीजों का स्वाद नहीं चखा तो फिर क्या ही सर्दी का मौसम जिया आइए जानते हैं इन स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में –
गाजर का हलवा
गाजर का हलवा भारत का एक पारंपरिक हलवा है जो कि सर्दी के मौसम में खास तौर पर सभी घरों में बनाया जाता है। गाजर ड्राई फ्रूट और दूध एवं मावा से तैयार यह हलवा खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है, इसे आप हर सीजन में बनाकर खा सकते हैं लेकिन सर्दी के दिनों में इसका स्वाद ज्यादा अच्छा लगता है।
सरसों का साग पालक मेथी बथुआ जैसे तीन तरह के साग जो सर्दी के मौसम में मिलते हैं लेकिन सरसों का साग इन सभी में ज्यादा पॉपुलर साग है। पंजाब हरियाणा के क्षेत्र में पारंपरिक व्यंजन के रूप में चर्चित सरसों के साग को मक्के की रोटी के साथ खाया जाता है। सरसों के साग और मक्के की रोटी में ढेर सारा घी और मक्खन लगाकर इसका आनंद ले सकते हैं।
मटर का पराठा सर्दी के दिनों में मटर भरपूर मात्रा में बाजार में मिलती है, ऐसे में मटर से बने बहुत से व्यंजन घरों में बनाए जाते हैं। सुबह मटर का भरवां पराठा, या रात में डिनर में आचार दही के साथ खाने में सर्दी का मजा और भी ज्यादा बढ़ जाता है।
गोंद के लड्डू
सर्दी के दिनों में सर्दी को मात देने एवं शरीर के तासीर को बढ़ाने के लिए गोंद का लड्डू सभी घर में बनाया जाता है, उनका लड्डू सभी सीजन में बनाया जाता है लेकिन इसकी तासीर गर्म होती है। इसलिए यह सर्दी के दिनों में ही खाया जाता है और स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना गया है, गोंद के लड्डू को आप एक बार बनाकर महीने भर के लिए रख सकते हैं।