Lohri Recipe: कुछ ही दिनों में मकर संक्रांति और लोहड़ी दोनों आने वाली है। लोहड़ी पर पंजाबी खूब धूमधाम और मस्ती करते हैं ढोल की थाप पर भांगड़ा और खाने में सरसों के साग और मक्के की रोटी की बिना लोहड़ीं का त्यौहार अधूरा होता है। ऐसे में साल के शुरुआत के साथ लोहरी साल का पहला त्यौहार होता है। ज्यादातर पंजाबियों में लोहड़ी के मैन्यू पर सरसों के साग और मक्के की रोटी शामिल की जाती है। ऐसे में आप इस लोहड़ी के अवसर पर अगर सरसों के साग और मक्के की रोटी में कुछ नया ट्विस्ट लाना चाहते हैं और इसे और भी ज्यादा जायकेदार बनाना चाहते हैं। तो इन रेसिपी को फॉलो करें और झटपट बनाएं सरसों के साग और मक्की की रोटी।
साग बनाने की सरसों का साग पालक, बथुआ का साग, मक्क की हरी मिर्च अदरक लहसुन देसी घी लाल मिर्च पाउडर गरम मसाला और धनिया पाउडर सरसों का साग बनाने का क्या तरीका है। सरसों का साग बनाने के लिए आपको ज्यादा कुछ नहीं करना है सबसे पहले प्रेशर कुकर में तीनों साग को डालकर, उसमें नमक और पानी डालकर डेढ़ घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें, जब साग पक जाए तो पानी नीचोड़कर पानी को एक तरफ रखें और साफ कुकर में अच्छे से मैश करें।
अब इसमें मक्के की आटा डालकर साहब में मिलाएं इसके बाद कुकर के साग को पानी के साथ नॉर्मल पानी डालकर धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें। साग में आपको हरी मिर्च अदरक डालकर गाढ़ा होने तक इसे पकाना है। साग में लगाएं तड़का, दाल में तड़का लगाने के लिए आप प्याज, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, धनिया डालकर, गोल्डन ब्राउन, अब साग में डालकर मिक्स करना है। इसके लिए आप मैशर का इस्तेमाल कर सकते हैं। आपका तैयार हो चुका है, अब तैयारी करते हैं, मक्के की रोटी की, मक्के का आटा, अच्छे से ले जाए तो अब तक गर्म करें और घी लगाकर रोटी को दोनों तरफ से अच्छे से सीख ले रोटी जब सीख जाए तो इसे गरमा गरम सरसों के साग और सफेद मक्खन के साथ सर्व करें।