नई दिल्ली: आज के वक्त में लोगों के पास किसी भी चीज के लिए समय नहीं है। काम पर चलते लोग सोना यहां तक कि अपना खाना पीना भी भूल जाते हैं और इसी वजह से संडे के दिन हर कोई खाने में अपनी स्पेशल डिमांड करने लगता है। वही हमें समझ नहीं आता कि संडे के दिन लंच या डिनर में क्या बनाया जाए जो स्वादिष्ट और हेल्थी हो। जिसे खाने पर घर में मौजूद सभी लोग खुश हो जाएं। वहीं दूसरी ओर सर्दी के मौसम में हरी सब्जियों को घर वालों को खिलाना एक टास्क बन जाता है ऐसे में हम आपके लिए एक बढ़िया ऑप्शन लाए हैं। अब संडे के दिन मशरूम और मटर के साथ मेथी की सब्जी बना सकते हैं। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे खाने के लिए भी कोई मना नहीं कर सकता। आप इस सब्जी को रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं यह दोनों के साथ ही लाजवाब लगता है। तो चलिए आपको इस लेख के जरिए मशरूम मेथी मटर मलाई सब्जी बनाने की विधि बताते हैं।
मशरूम मेथी मटर मलाई बनाने की सामग्री –
बारीक कटी हुई तो प्याज
अदरक का टुकड़ा 1 इंच
काली लहसुन करीब 8 से 10
हरी मिर्च एक से दो
हरी इलायची लगभग 3 से 4
जीरा एक चम्मच
तेजपत्ता एक
बारीक कटे हुआ मेथी के पत्ते 10 ग्राम
गरम मसाला एक चम्मच
हरी मटर एक कप
मशरूम एक कप
नमक स्वाद अनुसार
एक कप पानी
जीरा पाउडर एक चम्मच
मलाई एक चौथाई कप
बसु मेथी मटर मलाई बनाने की विधि –
सबसे पहले प्याज ले और उसे बारी काट लें इसके बाद लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, काजू, हरी इलायची को ग्राइंडर जार में अच्छे से पेस्ट बना लें। अभी कड़ाई को गैस पर रखें और उसमें तेल डाल कर इसे गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद इसमें जीरा डाल दें और साथ ही तेजपत्ता भी डाल दें। इसके बाद कढ़ाई में बारीक कटा हुआ प्याज और 1 इंच लहसुन का टुकड़ा डालें इसी के साथ मसालों का बनाया हुआ पेस्ट भी इसमें डाल दें। इन सभी चीजों को कढ़ाई में डालने के बाद मीडियम फ्लेम पर इसे भुनने दें। आप दूसरे गैस को ऑन करे और एक बर्तन में पानी लें और उसमें मटर डालकर उसे पका लें। इसी के साथ मेथी के पत्तों को भी उबाल लें। जब प्याज का पेस्ट पूरी तरह भून जाए मतलब तेल छोड़ने लग जाए उस वक्त इसमें पके हुए मटर को डाल दें। इसके बाद इसमें कटे हुए मशरूम को भी डाल कर चलाएं और इसके बाद पानी डालें। फिर उसने सारे मसाले जैसे गरम मसाला, जीरा पाउडर, नमक स्वाद अनुसार डालकर इसे अच्छी तरह मिला लें। सारे मसालों को अच्छी तरह मिलाने के बाद उबले हुए मेथी के पत्तों को इसमें डाल दें। इसी के साथ इसमें पानी डालें और कुछ देर के लिए इसे ढककर रख दें और पकने दें। कुछ देर बाद सब्जी में फ्रेश मलाई डाल दें जिसके बाद और 5 से 10 मिनट तक सब्जी को पकाएं। अब 5 मिनट सब्जी को पकाने के बाद गैस बंद कर दें। जिसके बाद आपकी स्वादिष्ट और लाजवाब मेथी मशरूम मटर मलाई की सब्जी बनकर तैयार है। इस सेहत से भरपूर सब्जी को आप रोटी, पराठा या फिर चावल के साथ गर्मागर्म परोसे।