नई दिल्ली। पंजाब एक ऐसा राज्य है जो खानपान के लिए खूब मशहूर है। यहां खाने के स्वाद से लोगों का दिल जीता जाता है। ऐसे में आज हम आपको पंजाबी पंजाब में मशहूर एक खास पंजाबी रेसिपी के बारे में बताएंगे जो कि स्वाद में इतना बेहतरीन और लाजवाब होता है कि कोई भी इसे खाने के लिए मना नहीं कर सकता है।
आज हम आपको बताएंगे पंजाबी दम आलू बनाने की विधि यह रेसिपी इतनी शानदार होती है कि इसे आप चावल तंदूरी रोटी या नान के साथ खा सकते हैं। इसके अलावा जब कभी भी अगर आपके घर में अचानक मेहमान आए तो आप इस स्वादिष्ट डिश को कुछ ही मिनटों में तैयार करके मेहमानों का दिल जीत सकते हैं। इसका स्वाद ही नहीं बल्कि खुशबू भी बहुत लाजवाब होती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि दम
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आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
1 किलो आलू (छोटे आकार के)
4 कप टमाटर कटे
2 कप प्याज कटे
2 टुकड़े दालचीनी
2 टेबलस्पून ताजा क्रीम
1/2 टी स्पून चीनी
2-3 इलायची
3-4 हरी मिर्च
2 टी स्पून सौंफ
1/2 टी स्पून हल्दी
8-10 कलियां लहसुन
1 टी स्पून जीरा
4-5 लौंग
2-3 टेबलस्पून हरा धनिया
5-6 कश्मीरी लाल मिर्च
1/2 कप काजू के टुकड़े
जरूरत के अनुसार तेल
स्वादानुसार नमक
दम आलू कैसे बनाएं
दम आलू बनाने के लिए आप टमाटर, प्याज हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती ले आप इसे धोकर छोटे टुकड़ों में बारीक काट लें इसके बाद एक कढ़ाई में टमाटर के टुकड़े और तीन कप पानी डालें। इन्हें मीडियम आंच पर 15 मिनट के लिए पकने दें इसके बाद गैस बंद करके इन्हें ठंडा होने दें फिर आप उबले हुए टमाटर को मिक्सी में पीसकर प्यूरी तैयार कर लें। अब प्याज के टुकड़ों को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें फिर आप एक कड़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर इसमें इलायची, दालचीनी और लॉन्ग डालकर कुछ सेकंड के लिए भूने, अब प्याज का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक अच्छे से पकाएं, जब यह पक जाए तो इसमें टमाटर की प्यूरी डाले।
मिडियम आंच पर पकने दें इसमें आप चीनीॉऔर स्वादानुसार नमक डालें इसके बाद इसको मिलाकर दो-तीन मिनट के लिए पकने दें। इसमें धनिया पत्ती और मिलाकर धीमी आंच पर पकने दें। इसके पहले आलू को तेल में डालकर एक 2 मिनट के लिए भून लें कढ़ी में आप आलू डालें और ढक दें 3-5 मिनट के लिए सभी को पकाकर गैस बंद कर दें। आपकी पंजाबी स्टाइल तैयार है इसे गरम गरम रोटी पराठे और नाम के साथ सर्व कर सकते हैं।