नई दिल्ली। बिरयानी एक ऐसी चीज है जो हर किसी को पसंद होती है। ऐसा बहुत कम ही होगा जिसे बिरयानी बिल्कुल पसंद नहीं हो शायद ही कोई ऐसा हो, जिसे बिरयानी का नाम सुनते ही उनके मुंह में पानी ना आ जाए। बिरयानी वेज और नॉनवेज दोनों तरीके से बनाई जाती है। भारतीय घरों में बिरयानी का स्वाद जरूर सभी के द्वारा चखा जाता होगा। वीकेंड या फिर फ्रेंड्स के साथ गप्पे मारने के लिए आप बिरयानी को अपने मैन्यू में जरूर शामिल कर सकते हैं।
सब से बिरयानी अलग अलग तरीके से बनती है और इसे बनाने की रेसिपी भी अलग होती है। हर कोई परफेक्ट बिरयानी नहीं बना सकता है। ऐसे में बहुत से लोग होते हैं जिनसे रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट और खिली खिली बिरयानी नहीं बन पाती है, अक्सर उनकी शिकायत रहती है कि उनसे बिरयानी चिपचिपी बनती है, लेकिन अगर आप कुछ बातों का खास ध्यान रखती है तो आपसे बिल्कुल परफेक्ट बिरियानी बन सकती है। आज हम आपको फूड स्किल सीरीज में बिरयानी से जुड़े कुछ ऐसे टिप्स लेकर आए हैं जिसके मदद से आप खिले खिले बिरयानी बना सकते हैं।
चावल की मात्रा में पानी का खास ध्यान रखें
बिरयानी बनाते वक्त चावल सबसे महत्वपूर्ण है और चावल बनाने के लिए पानी ,अगर बिरयानी में पानी ज्यादा हो जाए तो यह चिपचिपी हो जाती है। बिरयानी खाने में बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं लगती है, इसलिए बिरयानी में पानी की मात्रा का उपयोग करें। इस बात का अंदाजा चावल के प्रकृति के आधार पर निर्भर करती है क्योंकि सेला चावल और बासमती चावल में पानी की मात्रा का अलग-अलग उपयोग किया जाता है।
ये भी पढ़े – क्या कभी खाया है हल्दी का हल्वा और कच्ची हल्दी की सब्जी, ऐसे करें तैयार
यखनी कैसे तैयार करें
यखनी बिरयानी में अपनी भूमिका निभाती है। अगर आप सही तरीके से यखनी बनाती है तो बिरयानी में अच्छा स्वाद आएगा अगर आप से यखनी ही बिगड़ जाती है तो आपसे स्वादिष्ट बिरयानी नहीं बनेगी। ऐसे में आपने मसाले और मीट की बराबर मात्रा में जरूर ध्यान रखें। अगर आप धनिया का इस्तेमाल कर रही है तो दाने की मात्रा का खास ध्यान रखें। साबुत का इस्तेमाल करें और बहुत कम मात्रा में डालें नहीं तो यखनी स्वादिष्ट नहीं बनेगी। अपनी में सभी मसाले सॉफ्ट कपड़े की पोटली में बांधकर इस्तेमाल करें। साथ ही पानी की मात्रा का खास ध्यान रखें और पानी का इस्तेमाल बिरयानी बनाने के लिए इस्तेमाल करें।
ये भी पढ़े – खूब खा लिया गोभी और मटर का पराठा, आज नाश्ते में बनाएं पापड़ का टेस्टी पराठा, हर कोई पूछेगा रेसिपी
दादी, मां,नानी के बिरयानी बनाने के टिप्स
- बिरयानी बनाना चाहती हैं तो इन बातों का ध्यान रखें।
- बिरयानी में तड़का लगाते वक्त सरसों के तेल का इस्तेमाल करें।
- कोशिश करें बिरयानी का स्वाद बढ़ाने के लिए टमाटर के साथ दही का इस्तेमाल करें।
- दही में चिकन के साथ डाल सकते हैं।
- बिरयानी को पतीली में बनाने के बजाय कुकर में बनाए इससे चावल बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं रहेगा, बिल्कुल खिला-खिला बनेगा।
- अगर आप मीट वाली बिरयानी बना रहे हैं और चावल और मीट को एक साथ इस्तेमाल न करें।
- बिरयानी में लाल मिर्च का इस्तेमाल करते हैं लेकिन अगर आप हरी मिर्च का इस्तेमाल करें।
