नई दिल्ली। खाने की बात करें तो राजस्थान में पारंपरिक खाने और स्वाद की बात ही कुछ और है। ज्यादातर यहां आचार, रोटियां और सब्जियां मिठाई में घेवर और रबड़ी, जलेबी कचौड़ा फेमस है। ऐसे में आज हम आपको इस लेख में राजस्थान के ऑथेंटिक खाना यानी बाजरा ज्वार की रोटी के बारे में बताएंगे। इसके अलावा हम इस डिश के साथ आपको एक ट्विस्ट देंगे जो कि आपके स्वास्थ्य के साथ-साथ स्वाद के लिए भी बहुत अच्छा होगा।
ज्वार ग्लूटेन फ्री होता है, जिसमें फाइबर की अच्छी मात्रा होती है। यह डायबिटीज पेशेंट के लिए अच्छा माना गया है। साथ ही अच्छा फाइबर का सोर्स होने के कारण यह वेट लॉस करने वालों के लिए भी अच्छा खाना माना गया है। बाजरे का आटा gluten-free होता है, जिसमें प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है जो लोग प्रोटीन डिशेस की खोज कर रहे होते हैं वह बाजरे की रोटी खा सकते हैं। ऐसे में आज के इस ट्विस्ट वाली रेसिपी में हम आपको लहसुनी बाजरा ज्वार की रोटी की रेसिपी बताएंगे,
बाजरा ज्वार की रोटी बनाने के लिए आपको क्या चाहिए
बाजरे का आटा
जवार का आटा
गेहूं का आटा
फ्रेश मेथी
लहसुन
हरी मिर्च
तेल
1 छोटा चम्मच
अजवाइन
नमक स्वाद अनुसार
पानी और घी
कैसे बनाएं लहसुन बाजरा की रोटी
लहसुनी बाजरा रोटी बनाने के लिए आप सबसे पहले मेथी के पत्ते को काटकर धोकर साफ करके अलग रख दें, अब मिर्च को धोकर बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को छीलकर अच्छे से कूट लें।
आटा लगाने के लिए एक कटोरा लें जिसमें आपको बाजरा, गेहूं, ज्वार, मेथी के पत्ते, लहसुन, हरी मिर्च, नमक और अजवाइन डालकर सभी को मिक्स करते हुए नरम आटा गूथना है। थोड़ा पानी हल्का गुनगुना करके आटा तैयार करना है।
अब इस आटे की छोटी लोई बनाकर रोटी बनाएं आप अपने पसंद के मुताबिक आकार दें, धीमी आंच पर आपको दोनों तरफ से अच्छे से पकाना है। ऊपर से घी और मक्खन लगाकर लहसुन की चटनी या फिर किसी भी अपने पसंद की सब्जी के साथ गरमा गरम इस रोटी को परोसें।
