नई दिल्ली। सर्दी के मौसम आते ही तापमान में कमी हो जाती है, इसके अलावा शरीर के अंदर भी तापमान को बैलेंस करने के लिए हम सर्दी के सीजन भर गर्म तासीर वाली चीजें और गरमा गरम खानपान का सेवन करते हैं। सर्दी के मौसम में ज्यादातर लोग चाय पकौड़ा सूप और गरमा गरम भोजन खाना पसंद करते हैं, लेकिन आज हम आपको पंजाबियों का एक खास रेसिपी के बारे में बताएंगे जिसे अगर आप सर्दी के मौसम में पीते हैं, तो आपको मौसमी बीमारियों से बचने में छुटकारा मिलेगा।
पंजाबियों में बेसन का शीरा और पिन्नी खूब खाई जाती है, ठंड के मौसम में बीमारी से बचने के लिए लोग इसे पीते हैं, सर्दी जुकाम में एक बाउल, बेसन का शीरा और गर्म दूध पिया जाए तो इससे नाक बंद सर्दी खांसी गले में खराश जैसे समस्या से राहत मिलती है। बेसन के सिरे का स्वाद बेहतरीन होता है। सर्दियों में पंजाबी स्टाइल बेसन शीरा बनाने के लिए आज हम आपको बताएंगे ,इन्हें फॉलो करें।
सामग्री
एक कप बेसन,
एक कप देसी घी,
एक कप गुड़ का चूरा,
एक चम्मच कटा हुआ
बदाम एक चम्मच पिसा
एक चम्मच कटे हुए काजू
दो चम्मच नारियल का बुरदा
आधा चम्मच इलायची
बेसन का शीरा बनाने के लिए आप सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें। फिर गैस पर एक पेन गर्म करें, पेन में आपको दो कप देसी घी को डालकर गर्म करना है जब घी गर्म हो जाए, तब इसमें 20 अंकों डालकर धीमी आंच पर बेसन को घूमते रहें, जब बेसन की अच्छी खासी खुशबू आने लगे और इसका रंग भूरा हो जाए तो गैस को बंद कर दें। इसके बाद आप ध्यान रखें कि बेसन को भूनते वक्त उसमें किसी प्रकार की गुठली नहीं होनी चाहिए। इसके बाद दूसरे गैस पर एक पतीले में पानी गर्म करें। जिसमें आपको पानी खोलने के बाद बेसन के अंदर इस पानी को डालना है।
पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, पहले थोड़ा पानी डालें और मिक्स करें फिर इसमें। गुड़ डालकर सिरे में मिठास डालें, सर्दियों के मौसम में चीनी की जगह, अगर हम गुड़ का इस्तेमाल करते हैं तो हमारे तासीर सेहत के लिए बहुत अच्छा माना गया है। इसके लिए अब आपको एक पेन में एक कप डालकर मिलाना है। लगातार इसे चलाते रहें और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें काजू बादाम पिस्ता डालकर सभी को मिक्स करें बाद में आखरी में आपको नारियल का बुरादा डालना है, साथ में इलायची पाउडर डालकर सभी को गरमा गरम मिक्स करते हुए सर्व करें।