Kanda Poha Recipe in Hindi: अरे यार, रोज़ सुबह नाश्ते में क्या बनाया जाए, ये सोचना भी एक बड़ा काम है, है ना? हर कोई चाहता है कि नाश्ता टेस्टी भी हो, हेल्दी भी, और फटाफट बन भी जाए। अगर आप भी इसी चक्कर में रहते हैं, तो चलिए आज बनाते हैं महाराष्ट्र का जानदार नाश्ता – कांदा पोहा! (Kanda Poha Recipe) ये बनाने में इतना आसान है कि आप सोचेंगे पहले क्यों नहीं बनाया! और हाँ, बच्चे भी इसे बड़े चाव से खाते हैं।
‘कांदा’ मतलब प्याज, तो कांदा पोहा यानी प्याज वाला पोहा। ये महाराष्ट्र के घर-घर में बनने वाला एक लोकप्रिय नाश्ता है। चलो, देखते हैं इसे बनाने के लिए हमें क्या-क्या चाहिए और इसे कैसे बनाते हैं।
कांदा पोहा बनाने के लिए चाहिए ये सब सामान (Ingredients):
- पोहा (थोड़ा मोटा वाला लें तो अच्छा) – 2 कप
- प्याज (मीडियम साइज़ का) – 1, बारीक कटा हुआ
- नारियल (ताज़ा कसा हुआ) – 2 बड़े चम्मच (Optional, पर स्वाद बढ़ाता है)
- मूँगफली के दाने – 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च – 1-2, बारीक कटी हुई (तीखा कम खाते हैं तो बीज निकाल दें)
- राई – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- कढ़ी पत्ते – 8-10 पत्ते
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ
- चीनी – 1 छोटा चम्मच (स्वाद बैलेंस करने के लिए)
- नींबू – 1 (रस के लिए)
- नमक – स्वाद के हिसाब से
- तेल – 2-3 बड़े चम्मच
(सामग्री सूची मानक कांदा पोहा के लिए सही और पूर्ण है।)
चलो अब बनाते हैं महाराष्ट्र स्टाइल कांदा पोहा (Method):
- पोहा तैयार करें: सबसे पहले पोहे को एक छलनी में डालकर बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें। ध्यान रहे, इसे भिगोकर रखना नहीं है, बस धोना है ताकि ये नरम हो जाए पर गल न जाए। धोने के बाद छलनी में ही रहने दें ताकि सारा फालतू पानी निकल जाए।
- स्वाद मिलाएं: अब धुले हुए पोहे में नमक और चीनी डालकर हल्के हाथ से मिला दें। फिर हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें ताकि पोहे पर पीला रंग चढ़ जाए। इसे साइड में रख दें।
- तड़के की तैयारी: एक कड़ाही या पैन में तेल डालकर मीडियम आँच पर गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें मूँगफली के दाने डालकर धीमी आँच पर कुरकुरा होने तक तल लें। तलने के बाद मूँगफली को निकालकर अलग रख लें।
- तड़का लगाएं: अब उसी बचे हुए तेल में राई और जीरा डालें। जब राई और जीरा चटकने लगे, तो हींग और कढ़ी पत्ते डाल दें। कुछ सेकंड भूनें।
- प्याज भूनें: अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा और नरम होने तक भूनें। प्याज को जलाना नहीं है, बस हल्का गुलाबी-सुनहरा करना है। कटी हुई हरी मिर्च भी इसी समय डाल सकते हैं।
- पोहा मिलाएं: जब प्याज अच्छे से भुन जाए, तो आंच धीमी कर दें। अब इसमें तैयार किया हुआ पोहा और तली हुई मूँगफली डालें। सब कुछ हल्के हाथ से अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारे मसाले पोहे में लिपट जाएं।
- दम दें (पकाएं): कड़ाही को ढक दें और पोहे को धीमी आंच पर करीब 3-5 मिनट तक भाप में पकने दें। बीच में एक-दो बार ढक्कन हटाकर चला दें ताकि पोहा नीचे लगे नहीं।
- आखिरी टच: गैस बंद कर दें। अब पोहे में नींबू का रस, कसा हुआ नारियल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
(बनाने की विधि पारंपरिक और सही क्रम में है। पोहा धोने का तरीका, तड़का लगाने का क्रम और पकाने का समय उपयुक्त है।)
परोसने का तरीका:
बस हो गया! आपका गरमा गरम, स्वादिष्ट और पौष्टिक कांदा पोहा नाश्ते के लिए एकदम तैयार है। इसे प्लेट में निकालें, ऊपर से थोड़ा और बारीक कटा हरा धनिया और चाहें तो थोड़ा बारीक कटा कच्चा प्याज या सेव (नमकीन) डालकर परोसें।
तो अगली बार जब समझ न आए कि नाश्ते में क्या बनाएं, तो ये आसान और मज़ेदार कांदा पोहा ज़रूर ट्राई करें!