नई दिल्ली। सावन का पवन महीना 4 जुलाई से शुरू हो गया है। महादेव की भक्ति का महीना, इस साल एक नहीं बल्कि दो महीने तक शिव जी की उपासना की जाएगी।
सावन का ये पावन महीना 4 जुलाई से शुरु होकर 31 अगस्त तक चलेगा। इस साल कुल 8 सोमवार पड़ेंगे। सावन के महीने में बहुत से लोग ऐसे होते हैं, जो प्याज और लहसुन खाना बंद कर देते हैं। ऐसे में उन्हें समझ नहीं आता है कि आखिर हर दिन बिना प्याज और लहसुन के क्या बनाया जाये। ऐसे में आज हम आपके लिए एक बेहद ही आसान रेसिपी लेकर आये हैं, जिसे आप आराम से बना सकते हैं। यहां बिना प्याज और लहसुन के शाही पनीर बनाने की विधि दी गई है:
सामग्री
200 ग्राम पनीर, क्यूब्स में
2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
1/4 कप काजू, 15 मिनिट तक गरम पानी में भिगो दीजिये
1/4 कप दूध
1/4 कप ताजी क्रीम
1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते)
1 बड़ा चम्मच घी या तेल
नमक स्वाद अनुसार
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
विधि
– भीगे हुए काजू को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके मुलायम पेस्ट में पीस लें।
– मध्यम आंच पर एक पैन में घी या तेल गर्म करें। अदरक का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
– पैन में टमाटर की प्यूरी डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर का कच्चापन खत्म न हो जाए।
– काजू का पेस्ट डालकर टमाटर के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिला लें। 2-3 मिनट तक पकाएं।
– हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाए और एक मिनट तक पकाए।
– पैन में दूध डालें और ग्रेवी में मिला दें. 2-3 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाएं।
– ग्रेवी में ताजी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
– धीरे से पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डालें और उन्हें समान रूप से कवर करने के लिए हिलाए। ध्यान रखें कि पनीर के टुकड़े टूटे नहीं।
पनीर के ऊपर गरम मसाला और कुटी हुई कसूरी मेथी छिड़कें।
एक या दो मिनट तक और पकाएं, जब तक पनीर के टुकड़े अच्छे से गर्म हो गए हैं।
आंच बंद कर दें और शाही पनीर को ताजी हरी धनिया की पत्तियों से सजाएं।
शाही पनीर को बिना प्याज और लहसुन के रोटी, नान या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।